들깨닭개장
들깨닭개장 레시피, 기력이 떨어질 때 고소하고 진한 국물로 기운 차리기 좋아요!
재료
주재료
- 닭가슴살 150 g
- 느타리버섯 50 g
- 대파 40 g
- 숙주 60 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 들깨가루 4 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
13%
단백질
38 g
41%
지방
21 g
46%
조리 순서
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1
냄비에 물 500ml와 닭가슴살을 넣고 센 불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 중불로 줄여 15분간 삶아줍니다.
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2
삶아진 닭가슴살은 건져내어 한김 식힌 후 결대로 가늘게 찢고, 육수는 버리지 않고 그대로 둡니다.
-
3
볼에 찢은 닭고기, 데친 숙주, 손질한 느타리버섯, 대파를 넣고 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 참기름으로 밑간하여 버무립니다.
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4
남겨둔 육수를 다시 끓이고, 양념한 재료들을 모두 넣어 강불에서 5분간 팔팔 끓여 맛이 우러나게 합니다.
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5
들깨가루 2큰술을 넣고 잘 풀어준 뒤 약불로 줄여 3분간 뭉근하게 끓여 농도를 잡습니다.
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6
마지막으로 간을 보고 부족하면 소금 0.5티스푼과 후추로 조절한 뒤 불을 끄고 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
들깨가루와 닭가슴살입니다. 2큰술 들어가는 들깨가루는 국물의 농도와 고소함을 결정하며, 결대로 찢은 닭가슴살은 육수에 녹아들어 깊은 풍미를 완성합니다.
Q. 들깨가루를 넣을 때 주의할 점이 있나요?
recipeSteps 5단계에서처럼 마지막에 넣고 약불로 줄여야 합니다. 너무 오래 끓이면 들깨의 향이 날아가고 국물이 지나치게 걸쭉해질 수 있으므로 농도를 보며 타이밍을 조절하세요.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 550g 기준으로 총 385kcal입니다. 닭가슴살을 활용해 단백질은 38g(41%)으로 든든하게 채웠으며, 탄수화물은 12g(13%) 수준으로 낮춘 건강한 한끼입니다.
Q. 국물 맛이 겉돌지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
재료를 그냥 넣지 말고 3단계 설명처럼 미리 양념에 버무려 밑간을 하는 것이 포인트입니다. 이렇게 하면 채소와 고기에 간이 배어 국물과 조화롭게 어우러집니다.
