들깨닭곰탕
들깨닭곰탕 레시피, 기력이 떨어질 때 뜨끈하고 고소하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 닭다리살 150 g
- 무 50 g
- 대파 20 g
- 물 600 ml
- 불린 표고버섯 20 g
양념/소스
- 들깨가루 4 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
12%
단백질
38 g
40%
지방
21 g
48%
조리 순서
-
1
닭다리살은 찬물에 헹궈 불순물을 제거하고, 무는 2cm 크기로 납작하게 나박썰기하여 준비합니다.
-
2
냄비에 물 600ml와 무, 닭다리살을 넣고 센 불에서 끓이다가 거품이 올라오면 깔끔한 국물을 위해 모두 걷어냅니다.
-
3
국물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 다진 마늘 0.5큰술과 표고버섯을 넣어 20분간 육수가 충분히 우러나도록 끓입니다.
-
4
닭고기가 완전히 익으면 국간장 1큰술과 소금 0.5티스푼으로 간을 맞춘 뒤, 들깨가루 2큰술을 넣어 뭉치지 않게 잘 풀어줍니다.
-
5
마지막에 송송 썬 대파와 후추 0.5티스푼을 넣고 약불에서 1분간 한소끔 더 끓여 풍미를 올린 후 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
들깨가루와 닭다리살입니다. 들깨가루 2큰술이 국물의 고소함과 농도를 결정하며, 닭다리살에서 나오는 육수가 깊은 감칠맛의 베이스가 됩니다.
Q. 들깨가루를 넣을 때 주의할 점이 있나요?
조리 단계 마지막에 넣고 뭉치지 않게 잘 저어주어야 합니다. 너무 오래 끓이면 고소한 향이 날아갈 수 있으므로 들깨가루를 푼 뒤 한소끔만 더 끓이는 것이 조리 포인트입니다.
Q. 이 레시피의 영양 구성과 칼로리는 어떻게 되나요?
1인분 기준 385kcal이며, 특히 단백질이 38g(40%) 함유된 고단백 식사입니다. 탄수화물은 12g으로 비중이 낮아 식단 관리 시에도 부담 없이 즐기실 수 있습니다.
