닭날개구이
닭날개구이 레시피, 야식으로 기름기 쏙 빠진 담백함이 필요할 때 딱이에요!
재료
주재료
- 닭날개(윙) 250 g
- 우유 100 ml
양념/소스
- 식용유 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛소금 0.25 티스푼
- 후춧가루 0.25 티스푼
- 청주 1 큰술
영양 요약
탄수화물
4 g
4%
단백질
38 g
37%
지방
27 g
59%
조리 순서
-
1
닭날개를 우유에 15분간 담가 핏물과 누린내를 제거한 뒤 찬물에 헹궈 물기를 완전히 닦아냅니다.
-
2
깨끗해진 닭날개 앞뒷면에 칼집을 2번씩 넣어 속까지 열이 잘 전달되도록 준비합니다.
-
3
볼에 닭날개와 다진 마늘 0.5큰술, 맛소금 0.5티스푼, 후춧가루 0.5티스푼, 청주 1큰술을 넣고 고루 버무려 10분간 재웁니다.
-
4
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 예열한 뒤, 닭날개의 껍질 부분부터 바닥에 닿게 올립니다.
-
5
약중불로 불을 낮추고 뚜껑을 덮어 5분간 속까지 익힌 뒤, 뚜껑을 열고 뒤집어서 앞뒤가 노릇해지도록 8분간 더 굽습니다.
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6
팬에 고인 기름을 키친타월로 닦아내며 강불로 올려 1분간 앞뒤를 바삭하게 수분을 날려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
비린내를 잡고 육질을 부드럽게 만드는 우유와 풍미를 더하는 다진 마늘이 핵심입니다. 특히 닭날개를 조리 전 우유에 담가두는 과정이 깔끔한 맛을 결정합니다.
Q. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 굽는 조리 포인트가 있나요?
초반에 뚜껑을 덮고 약중불에서 속까지 익히는 과정이 중요합니다. 마지막 단계에서 강불로 올려 1분간 수분을 날려주면 겉면의 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Q. 칼로리와 단백질 함량은 어느 정도인가요?
1인분(220g) 기준 415kcal이며, 단백질은 38g으로 매우 풍부합니다. 반면 탄수화물은 4g에 불과해 고단백 식단으로 적합합니다.
