아기맹수 김시현 아기맹수 김시현 태운 배추 라면! 배성재의 텐 라디오 불향 레시피
배성재의 텐 라디오에서 셰프 김시현(아기맹수)이 소개한 태운 배추 라면. 기름 없이 맨 팬에 배추를 태워 불향을 입히는 게 핵심이에요. 라면 물을 따로 끓이는 게 아니라 배추 태운 냄비 그대로 라면을 끓여야 불향이 더 진하게 배어요.
재료
주재료
- 라면 1 개
- 배추잎 적당히
- 대파 0.5 대
- 달걀 1 개
- 물 550 ml
양념/소스
- 라면 스프 1 개
- 참기름 0.5 t
- 후추 적당히
영양 요약
탄수화물
82 g
60%
단백질
13 g
10%
지방
15 g
30%
조리 순서
-
1
배추잎을 물기 없이 준비하고 팬을 기름 없이 강불로 달군다
-
2
달군 팬에 배추를 넣고 누르지 않고 겉면이 검게 탈 때까지 앞뒤로 굽는다
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3
배추를 꺼내 먹기 좋게 손으로 찢거나 자른다
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4
같은 팬에 물을 붓고 라면 스프와 면을 넣어 끓인다
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5
면이 어느 정도 익으면 태운 배추와 대파를 넣는다
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6
달걀을 넣고 취향에 따라 반숙 또는 완숙으로 익힌다
-
7
불을 끄고 참기름 0.5t와 후추 약간으로 마무리한다
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리에 가장 중요한 재료는 무엇인가요?
태운 배추잎이 이 요리의 핵심 재료입니다. 불향을 입힌 배추가 라면 국물과 어우러져 독특한 풍미를 만들어내며 다른 라면과 차별점을 줍니다.
Q. 배추를 태울 때 꼭 지켜야 할 조리 팁이 있나요?
배추 태우기는 강불에서 기름 없이 팬에 굽는 것이 중요하며, 환기가 반드시 필요합니다. 탄 냄새가 집안에 남을 수 있으니 창문을 꼭 열고, 너무 얇은 잎보다 두꺼운 줄기 쪽이 있는 배추를 사용하는 것이 좋습니다.
Q. 이 라면의 영양 성분 비중은 어떻게 되나요?
한 그릇(약 720g)당 열량은 약 540kcal이며, 탄수화물 82g으로 전체의 60%, 단백질 13g으로 10%, 지방 15g으로 30% 비율을 차지합니다.
Q. 면을 조리할 때 주의할 부분이 있나요?
면은 태운 배추를 굽고 남은 같은 팬에서 끓여야 불향이 깊게 배어 풍미가 더 살아납니다. 국물이나 면을 따로 삶지 마시고, 조리 과정 순서를 꼭 지켜주세요.
