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100g 기준 약 4개 분량. (판젤라틴 3장은 가루 젤라틴 4.5g으로 환산
판젤라틴 3장을 찬물에 불린다.
달걀 노른자 2개와 우유 90ml를 거품이 나지않게 섞는다.
2단계에 바닐라 익스트랙 4방울 정도를 넣는다.
우유 270ml를 끓인다.
우유가 끓기 시작하면 불을 끄고 불린 젤라틴의 물을 짜서 넣고 섞는다.
끓인 우유가 식으면 계란 노른자를 섞은 우유를 넣는다.
체 망에 한 번 거른다.
작은 병에 소분해서 냉장고에서 굳힌다.
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