김재중 콩닥콩닥 함박스테이크 신상출시 편스토랑 KBS2 317회 260410
KBS2 신상출시 편스토랑 317회에서 김재중이 소개한 콩닥콩닥 함박스테이크 레시피예요. 삶은 백태콩을 갈아 넣어 담백하면서도 촉촉한 콩함박스테이크에 카레소스를 곁들인 메뉴예요. 신상출시 편스토랑 KBS2 317회 260410 김재중
재료
주재료
- 삶은 백태콩 적당히
- 소고기 다짐육 200 g
- 돼지고기 다짐육 200 g
- 양파 1.5 개
- 청양고추 4 개
- 다진 마늘 2 T
- 버터 25 g
- 건식 빵가루 1 컵
- 우유 50 ml
- 식용유 적당히
양념/소스
- 물 1 컵
- 카레가루 4 T
- 굴소스 적당히
- 고추기름 1 T
- 후추 적당히
- 소금 적당히
- 후추 적당히
영양 요약
탄수화물
110 g
34%
단백질
84 g
26%
지방
65 g
40%
조리 순서
-
1
건식 빵가루 1컵에 우유 50ml를 넣고 3분간 불린다.
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2
삶은 백태콩과 물 3T를 믹서에 갈아 퓨레를 만든다.
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3
양파를 잘게 다져 버터에 진한 갈색이 날 때까지 카라멜라이징한 뒤 식힌다.
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4
볼에 소고기·돼지고기 다짐육, 볶은 양파, 다진 청양고추, 다진 마늘 2T, 불린 빵가루, 간 콩, 소금 3꼬집, 후추를 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치댄다.
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5
반죽을 한 손 크기로 빚어 가운데를 꾹 눌러 홈을 만든다.
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6
팬에 식용유를 두르고 약불에서 한쪽 면을 노릇하게 굽고 뒤집어 물 3T를 넣고 뚜껑을 덮어 약불로 익힌다.
-
7
팬에 카레소스 재료를 강불로 끓여 걸쭉한 소스를 만들어 함박스테이크에 곁들인다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
콩닥콩닥 함박스테이크의 핵심 재료는 삶은 백태콩과 소고기, 돼지고기 다짐육입니다. 백태콩은 함박스테이크의 담백하고 촉촉한 식감을 더하며, 고기와 어우러져 특별한 풍미를 선사합니다.
Q. 함박스테이크의 맛은 어떤가요?
이 함박스테이크는 백태콩이 더해져 부드럽고 담백하며, 볶은 양파와 카레소스 덕분에 풍부한 맛이 느껴집니다. 고기의 풍미와 함께 매콤한 청양고추, 감칠맛 가득한 카레소스가 어우러져 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다.
Q. 함박스테이크의 영양성분이 궁금합니다.
1인분 기준 함박스테이크의 총 열량은 1310kcal로, 탄수화물 110g(34%), 단백질 84g(26%), 지방 65g(40%)로 구성됩니다. 단백질 함량이 높아 고단백 식품으로 분류됩니다.
Q. 함박스테이크의 조리 난이도와 소요 시간은 어떻게 되나요?
조리 난이도는 NORMAL이며, 조리 시간은 약 1시간(3600초)이 소요됩니다. 단계별로 치대고 볶는 작업이 있어 초보자도 따라 만들 수 있지만, 재료를 충분히 치대는 과정이 중요합니다.
Q. 고단백 함박스테이크에 카레소스를 곁들이는 이유는 무엇인가요?
카레소스는 함박스테이크의 풍미를 더욱 풍부하게 하며, 고기와 콩, 볶은 양파의 맛을 조화롭게 묶어줍니다. 매콤달콤한 카레소스가 촉촉한 함박스테이크와 잘 어울려 색다른 맛을 완성합니다.
