취나물무침
취나물무침 레시피, 입맛 없는 봄철에 향긋한 산나물로 기분 전환하고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 생취나물 100 g
- 소금(데침용) 1 티스푼
양념/소스
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
38%
단백질
4 g
19%
지방
4 g
43%
조리 순서
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1
취나물의 억센 줄기 끝부분을 가위로 잘라내고 찬물에 2~3번 깨끗이 씻어 이물질을 제거합니다.
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2
냄비에 물 500ml와 소금 1티스푼을 넣고 물이 팔팔 끓기 시작할 때 취나물을 넣습니다.
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3
줄기 부분이 부드러워질 때까지 강화력에서 약 1분~1분 30초간 데친 후 즉시 건져 찬물에 헹궈 열기를 식힙니다.
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4
데친 취나물의 물기를 손으로 꽉 짜되, 너무 메마르지 않게 촉촉함을 유지하며 적당한 크기로 2~3번 자릅니다.
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5
볼에 국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 먼저 넣고 나물을 조물조물 무쳐 속까지 간이 배게 합니다.
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6
마지막에 참기름 1큰술과 통깨 1티스푼을 넣고 가볍게 버무려 고소한 향을 입혀 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
핵심 재료는 생취나물과 국간장입니다. 취나물 특유의 쌉싸름한 향을 살리기 위해 진간장 대신 깔끔한 국간장을 사용하여 깊은 감칠맛을 내는 것이 특징입니다.
Q. 나물을 데칠 때 주의해야 할 타이밍은 언제인가요?
물이 팔팔 끓을 때 나물을 넣고 1분에서 1분 30초 사이가 적당합니다. 줄기를 만졌을 때 살짝 눌릴 정도가 되면 즉시 찬물에 헹궈야 식감이 질겨지는 것을 방지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
120g 섭취 기준으로 약 85kcal이며, 탄수화물 8g, 단백질 4g, 지방 4g으로 구성되어 있습니다. 식이섬유가 풍부한 취나물을 사용해 칼로리 부담이 적은 건강한 반찬입니다.
