들깨버섯국
들깨버섯국 레시피, 기력이 떨어지고 속이 허할 때 뜨끈하게 기운 차리기 좋아요!
재료
주재료
- 표고버섯 50 g
- 느타리버섯 50 g
- 팽이버섯 30 g
- 대파 20 g
- 멸치다시마육수 400 ml
양념/소스
- 들깨가루 4 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
27%
단백질
8 g
18%
지방
11 g
55%
조리 순서
-
1
표고버섯은 기둥을 떼고 0.5cm 두께로 슬라이스하며, 느타리와 팽이버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 가닥가닥 찢어 준비합니다.
-
2
냄비에 분량의 멸치다시마육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 육수가 끓어오르면 중불로 줄입니다.
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3
중불로 조절한 육수에 손질한 표고버섯, 느타리버섯과 다진 마늘 0.5큰술을 먼저 넣고 버섯의 숨이 죽을 때까지 3분간 끓입니다.
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4
국간장 1큰술로 색을 내고 부족한 간은 소금 0.5티스푼을 넣어 맞춘 뒤, 팽이버섯과 대파를 넣습니다.
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5
마지막에 들깨가루 2큰술을 넣고 국물의 농도가 살짝 걸쭉해지도록 1분간 더 저어가며 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
정답은 들깨가루와 다양한 버섯입니다. 들깨가루 2큰술이 국물의 고소함과 농도를 결정하며, 표고와 느타리버섯에서 우러나오는 감칠맛이 국물 맛의 깊이를 좌우합니다.
Q. 조리 시 불 조절이나 타이밍에서 주의할 점이 있나요?
들깨가루를 넣은 뒤에는 불을 너무 오래 켜두지 않는 것이 포인트입니다. 마지막 단계에서 들깨가루를 넣고 1분 정도만 가볍게 저어가며 끓여야 향이 날아가지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 185kcal이며 탄수화물 12g, 단백질 8g, 지방 11g으로 구성되어 있습니다. 식이섬유가 풍부한 버섯과 불포화지방산이 함유된 들깨가루를 사용하여 건강한 한 끼 식사로 적합합니다.
