간장제육볶음
간장제육볶음 레시피, 아이와 함께 자극 없이 든든한 한 끼를 먹고 싶을 때 좋아요!
재료
주재료
- 돼지고기 앞다리살(불고기용) 200 g
- 양파 40 g
- 대파 20 g
- 당근 10 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후춧가루 0.25 티스푼
- 식용유 1 큰술
영양 요약
탄수화물
12 g
12%
단백질
35 g
34%
지방
25 g
54%
조리 순서
-
1
돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 한입 크기로 썰고, 진간장과 설탕, 맛술, 다진 마늘로 밑간하여 10분간 재웁니다.
-
2
양파와 당근은 채 썰고 대파는 어긋썰기 하여 손질합니다.
-
3
팬을 강불로 예열한 뒤 식용유 1큰술을 두르고 팬에서 연기가 살짝 올라오면 고기를 넣어 빠르게 볶아 수분을 날립니다.
-
4
고기 겉면이 익으면 중불로 줄이고 준비한 양파와 당근을 넣어 채소의 숨이 죽을 때까지 고기와 함께 볶아줍니다.
-
5
채소가 익으면 대파와 후춧가루를 넣고 강불에서 30초간 빠르게 향을 입히며 볶은 뒤 불을 끕니다.
-
6
마지막으로 참기름을 두르고 가볍게 버무려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
돼지고기 앞다리살입니다. 지방이 적절히 섞인 부위를 사용하여 퍽퍽하지 않으면서도 진간장 베이스의 양념과 조화로운 식감을 만들어내는 것이 핵심입니다.
Q. 고기 볶을 때 불 조절 포인트가 있나요?
초반에는 강불에서 고기를 빠르게 볶아 수분을 날리고 마이야르 반응을 일으켜야 풍미가 좋아집니다. 채소를 넣은 후에는 중불로 줄여 타지 않게 익히는 것이 중요합니다.
Q. 이 요리의 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(250g) 기준 약 415kcal이며, 단백질 35g(34%), 탄수화물 12g(11%), 지방 25g(55%)으로 구성된 훌륭한 고단백 식단입니다.
