간장제육덮밥
간장제육덮밥 레시피, 자극적이지 않고 담백한 한 끼가 그리울 때 제격이에요!
재료
주재료
- 돼지고기 앞다리살(불고기용) 150 g
- 공깃밥 210 g
- 양파 50 g
- 대파 20 g
- 식용유 1 큰술
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
92 g
54%
단백질
35 g
20%
지방
20 g
26%
조리 순서
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1
돼지고기 앞다리살을 키친타월로 눌러 핏물을 제거한 뒤 3cm 크기로 먹기 좋게 자릅니다.
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2
양파는 0.5cm 두께로 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비하여 조리 준비를 마칩니다.
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3
팬을 강불로 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 대파를 먼저 넣어 파기름 향이 올라올 때까지 30초간 볶습니다.
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4
고기를 넣고 고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 강불에서 빠르게 저으며 수분을 날려줍니다.
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5
간장, 올리고당, 다진 마늘, 맛술을 넣고 중불로 줄인 뒤 양념이 고기에 완전히 배어들 때까지 3분간 졸이듯 볶습니다.
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6
양파를 넣고 아삭한 식감이 살도록 1분간 더 볶은 뒤 참기름과 후추를 둘러 마무리합니다.
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7
그릇에 밥을 담고 그 위에 볶아진 간장제육을 넉넉히 올려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
돼지고기 앞다리살과 진간장이 핵심입니다. 앞다리살은 적절한 지방층이 있어 부드러운 식감을 주며, 진간장 2큰술이 고기 깊숙이 배어들어 감칠맛 나는 덮밥의 정체성을 완성합니다.
Q. 고기가 질겨지지 않게 볶는 조리 포인트가 있나요?
초반에 강불에서 고기 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두는 것이 중요합니다. 이후 양념을 넣을 때는 중불로 줄여 양념이 타지 않고 고기 속까지 서서히 스며들게 시간 조절을 해야 합니다.
Q. 한 그릇당 칼로리와 단백질 함량은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준으로 약 685kcal이며, 단백질은 35g(영양 성분 기준 20%)이 함유되어 있어 한 끼 식사로 충분한 에너지를 공급받을 수 있는 구성입니다.
Q. 채소의 식감을 살리려면 언제 넣어야 하나요?
양파는 금방 무르기 때문에 고기가 다 익고 양념이 졸아든 마지막 단계에 넣어야 합니다. 약 1분 정도만 짧게 볶아내면 양파 특유의 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
