헬로 케이크 키토 마시멜로

젤라틴에 물 40 붇고 불린 후 중탕해 젤라틴을 다 녹인다

고운 알룰로스랑 물 60을 끓인 후 110-120도가 되면 녹인 젤라틴을 휘핑하며 조금씩 흘려 넣어준다

휘핑하는 시간이 8분정도로 오래 걸리니 스탠드 믹서를 이용하면 더욱 편리

바닐라 익스트랙 소금도 넣고 흐르지 않는 크림 상태가 될 때까지 휘핑

테프론 시트 깜 사각틀에 골고루 펴 냉동실에서 1시간 굳혀주기

굳은 반죽을 빼서 자르면 끝