봄 제철요리 냉이된장국
봄동 다음 봄 제철 식재료 냉이의 대표 음식 레시피!
재료
주재료
- 냉이 120 g
- 다진마늘 1 큰술
- 홍고추 0.5 개
- 대파 2 큰술
- 두부 0.5 모
양념/소스
- 된장 3 큰술
- 참치액젓 1 큰술
- 코인육수 1 개
- 물 1.5 L
영양 요약
탄수화물
35 g
52%
단백질
13 g
19%
지방
7 g
11%
조리 순서
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1
냄비에 물을 받고 코인 육수를 넣어 끓여줍니다.
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2
냉이는 흐르는 물에 한 번 씻어둔 뒤 대야에 물을 받고 30분 이상 넣어둡니다.
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3
냉이의 흙이 떨어지도록 기다리는 동안 대파와 홍고추를 송송 썰어줍니다.
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4
물이 끓어오르면 된장을 풀어넣습니다.
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5
냉이를 흐르는 물에 다시 한 번 깨끗이 씻어줍니다.
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6
된장육수에 두부와 냉이를 넣고 중약불에서 한소끔 끓어줍니다.
-
7
참치액젓으로 간을 맞추어주면 완성.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
냉이는 봄의 제철 식재료로, 된장국의 향과 식감을 결정하는 주재료입니다. 된장, 두부, 다진마늘, 대파 등과 조합되어 봄철 특유의 풍성함을 전달합니다.
Q. 조리 시 반드시 지켜야 할 포인트가 있나요?
냉이는 흐르는 물에 한 번 씻은 뒤 대야에 담가 30분 이상 두어 흙을 충분히 떨어트려야 합니다. 조리 과정에서 두부와 냉이를 중약불에서 한소끔 끓이고 마지막에 참치액젓으로 간을 맞추는 것이 중요합니다.
Q. 음식의 식감이나 실패 방지 팁이 있다면 알려주세요.
냉이를 흐르는 물에 다시 한 번 깨끗이 씻는 것이 식감과 깔끔함에 영향을 미칩니다. 두부는 중약불에서 살살 익혀야 부드러움을 유지할 수 있습니다. 대파와 홍고추를 송송 썰어 넣으면 전체 향과 식감이 살아납니다.
Q. 냉이된장국의 영양 정보가 궁금해요.
냉이된장국은 1회 제공량 기준으로 약 900g이며 열량은 265kcal입니다. 탄수화물은 35g(52%), 단백질은 13g(19%), 지방은 7g(11%)로 구성되어 있습니다.
