소고기미역국
소고기미역국 레시피, 생일이나 기운이 없을 때 따뜻하게 한 그릇 챙기기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기(양지) 80 g
- 마른 미역 10 g
- 물 600 ml
양념/소스
- 참기름 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 멸치액젓 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
15%
단백질
18 g
33%
지방
12 g
52%
조리 순서
-
1
마른 미역 10g을 찬물에 20분간 충분히 불린 후, 여러 번 헹궈 물기를 꽉 짜고 한입 크기로 썹니다.
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2
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 약불에서 소고기 양지를 넣어 겉면의 핏기가 사라질 때까지 볶습니다.
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3
볶아진 고기에 손질한 미역과 국간장 1큰술을 넣고 미역의 색이 밝아질 때까지 중불에서 3분간 더 볶아 풍미를 입힙니다.
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4
물 600ml를 붓고 강불로 올린 뒤 육수가 끓어오르면 올라오는 거품을 걷어내어 깔끔한 맛을 유지합니다.
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5
다진 마늘 0.5큰술과 멸치액젓 0.5큰술을 넣고 약불로 줄여 20분 이상 뭉근하게 끓여 미역의 부드러운 식감을 살립니다.
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6
마지막에 간을 확인하고 부족한 간은 소금 0.5티스푼을 넣어 조절하며 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
소고기 양지와 참기름입니다. 양지에서 우러나는 깊은 육수와 참기름에 미역을 충분히 볶는 과정이 미역국의 구수한 정체성을 결정합니다.
Q. 미역국을 끓일 때 가장 중요한 조리 포인트는 무엇인가요?
불 조절과 시간입니다. 초반에 미역을 간장과 함께 충분히 볶아야 간이 잘 배며, 물을 부은 후에는 약불에서 20분 이상 뭉근히 끓여야 미역의 식감이 부드러워집니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
총 215kcal이며 단백질 18g(33%), 지방 12g(52%), 탄수화물 8g(15%)으로 구성되어 있습니다. 고단백 저탄수화물 구성으로 든든한 한 끼 식사로 적합합니다.
