들깨순두부
들깨순두부 레시피, 고소하고 담백한 국물이 생각날 때 한 그릇 뚝딱하기 좋아요!
재료
주재료
- 순두부 350 g
- 느타리버섯 50 g
- 대파 20 g
- 물 150 ml
양념/소스
- 거친 들깨가루 4 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 들기름 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
15%
단백질
18 g
23%
지방
21 g
62%
조리 순서
-
1
냄비에 들기름 0.5큰술을 두르고 세척하여 결대로 찢은 느타리버섯을 중불에서 1분간 수분이 살짝 나올 때까지 볶습니다.
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2
물 150ml를 붓고 다진 마늘 0.5큰술과 국간장 1큰술을 넣어 국물의 베이스를 잡으며 강불로 올립니다.
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3
국물이 끓어오르기 시작하면 순두부를 큼직하게 숟가락으로 떠서 넣고, 온도가 떨어지지 않게 유지하며 3분간 더 끓입니다.
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4
들깨가루 2큰술을 넣고 가루가 뭉치지 않도록 조심스럽게 저어준 뒤, 불을 중약불로 줄여 들깨의 풍미를 우려냅니다.
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5
마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 맞춘 뒤 1분 후 불을 끄고 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
거친 들깨가루와 들기름입니다. 들기름으로 버섯을 먼저 볶아 풍미를 끌어올리고, 마지막에 들깨가루 2큰술을 듬뿍 넣어 농도와 고소함을 잡아주는 것이 비법입니다.
Q. 조리 시 주의해야 할 불 조절 포인트가 있나요?
들깨가루를 넣은 후에는 불을 중약불로 줄여야 합니다. 강한 불에서 오래 끓이면 들깨의 향이 날아가고 국물이 너무 텁텁해질 수 있기 때문입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 약 315kcal이며, 단백질 18g(23%), 탄수화물 12g(15%), 지방 21g(62%)으로 구성되어 저당 식이요법에 적합한 고단백 순두부 요리입니다.
