부채살구이
부채살구이, 기력 보충이 필요할 때 든든하게 한 끼 챙기기 좋아요!
재료
주재료
- 부채살 (소고기) 200 g
- 마늘 15 g
- 로즈마리 2 g
양념/소스
- 올리브유 1 큰술
- 무염버터 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
2 g
2%
단백질
41 g
39%
지방
28 g
59%
조리 순서
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1
부채살의 수분을 키친타월로 완전히 제거하고 소금 0.5티스푼, 후추 0.5티스푼으로 밑간을 합니다.
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2
중불로 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 연기가 살짝 나기 시작하면 고기를 올립니다.
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3
강불로 높여 면을 1분간 익힌 뒤, 뒤집어서 반대면도 1분간 색이 진하게 나도록 시어링합니다.
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4
중불로 줄인 후 무염버터 0.5큰술, 으깬 마늘, 로즈마리를 넣고 풍미를 입힙니다.
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5
버터 녹은 물을 숟가락으로 고기에 끼얹으며(아로제) 원하는 굽기까지 조리합니다.
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6
구워진 고기를 상온의 접시에서 3분간 그대로 두어 육즙이 골고루 퍼지게 레스팅합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
정체성을 결정하는 핵심 재료는 소고기 부채살과 무염버터입니다. 부채살 특유의 육향에 풍부한 버터의 향이 입혀져 한층 깊은 맛을 냅니다.
Q. 고기가 질겨지지 않게 구우려면 어떻게 해야 하나요?
강불에서 겉면을 빠르게 시어링하여 육즙을 가두는 것이 중요하며, 조리 후 반드시 3분간 레스팅 과정을 거쳐야 육즙이 안정되어 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 칼로리와 단백질 함량은 어떻게 되나요?
1인분 섭취 기준 총 425kcal이며, 단백질이 41g(39%) 포함된 고단백 식단입니다. 탄수화물은 2g 미만으로 매우 낮습니다.
