선예 달달 등갈비찜 신상출시 편스토랑 kbs 311회 260227
수제 조미료 3종을 사용해 만드는 필승 집밥 요리!신상출시 편스토랑kbs311회260227선예
재료
주재료
- 돼지등갈비 800 g
- 무토막(3cm 두께) 2 개
- 당근 1 개
- 대파 흰부분 4 대
- 대파 초록부분 1 대
- 고명용 대파 적당히
양념/소스
- 양파 0.5 개
- 사과 1 개
- 진간장 3 큰술
- 수제맛간장 6 큰술
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 생강 1 톨
- 멸치액젓 0.5 큰술
- 설탕 4 t
- 맛술 적당히
- 물 500 ml
영양 요약
탄수화물
110 g
20%
단백질
160 g
30%
지방
123 g
50%
조리 순서
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1
당근과 무는 먹기 좋은 크기로 자르고 모서리를 살짝 다듬는다.
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2
대파는 듬성듬성 썰고 고명용 대파는 송송 썬다.
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3
등갈비는 뼈를 따라 고기를 자른다.
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4
끓는 물에 등갈비를 넣어 데쳐 불순물을 제거한 뒤 깨끗하게 씻는다.
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5
믹서기에 양파 0.5개, 사과 1개, 진간장 2~3큰술, 수제맛간장 6큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 생강 1톨, 멸치액젓 0.5큰술, 설탕 4t, 맛술을 넣고 간다.
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6
냄비에 데친 등갈비와 갈아 만든 양념장, 물 500ml를 넣고 뚜껑을 덮어 중강불에서 약 10분 끓인 뒤 약불로 줄여 20분 더 끓인다.
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7
무, 당근, 대파를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 약 1시간 더 끓인다.
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8
마지막으로 송송 썬 대파를 올려 마무리한다
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
이 요리의 핵심 재료는 돼지등갈비입니다. 등갈비의 풍부한 맛과 식감이 요리의 전체적인 풍미를 결정하며, 무, 당근, 대파 등 채소들이 조화롭게 어우러져 감칠맛을 더해줍니다.
Q. 조리할 때 반드시 지켜야 할 포인트가 있나요?
조리 중에는 타지 않도록 중간중간 한 번씩 뒤적여 주시는 것이 중요합니다. 채소를 넣은 뒤에도 고르게 익게 한 번 더 저어주면, 재료의 맛이 충분히 어우러져 맛있는 결과물을 얻을 수 있습니다.
Q. 등갈비 식감을 제대로 살리는 방법이 궁금해요.
등갈비는 뼈와 살코기가 거의 분리될 정도로 충분히 익혀야 부드럽고 맛있게 완성됩니다. 너무 빨리 꺼내면 질겨질 수 있으니 충분한 시간을 들여 익혀 주세요.
Q. 영양 성분과 칼로리는 어떻게 되나요?
완성된 요리 기준 1회 제공량(1200g)에는 약 2200kcal가 들어 있으며, 탄수화물은 약 110g(20%), 단백질은 160g(30%), 지방은 123g(50%) 비중을 차지합니다.
