들깨수제비
들깨수제비 레시피, 기력이 떨어질 때 고소하고 든든하게 한 그릇 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 밀가루(중력분) 100 g
- 감자 50 g
- 애호박 30 g
- 표고버섯 20 g
- 멸치다시마육수 500 ml
양념/소스
- 들깨가루 4 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
72 g
60%
단백질
14 g
12%
지방
15 g
28%
조리 순서
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1
밀가루에 물을 조금씩 부어가며 치대어 반죽을 만든 뒤, 비닐에 넣어 냉장고에서 20분간 숙성하여 찰기를 더합니다.
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2
멸치다시마육수를 냄비에 붓고 강불로 끓어오를 때까지 기다립니다.
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3
육수가 끓으면 한입 크기로 썬 감자를 먼저 넣고 중불에서 감자가 반 정도 익을 때까지 약 3분간 끓입니다.
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4
숙성된 반죽을 최대한 얇게 떼어 끓는 육수에 넣으며, 반죽이 서로 붙지 않도록 불 조절을 유지하며 저어줍니다.
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5
수제비가 떠오르기 시작하면 애호박, 표고버섯, 다진 마늘을 넣고 야채의 숨이 죽을 때까지 끓입니다.
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6
마지막에 들깨가루 2큰술을 넣고 국간장과 소금으로 간을 맞춘 뒤, 국물이 걸쭉해지도록 1분간 더 끓여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
들깨가루가 핵심입니다. 들깨가루 2큰술이 국물의 고소함과 걸쭉한 농도를 결정하며, 멸치다시마육수와 어우러져 깊은 감칠맛을 냅니다.
Q. 수제비 반죽이 퍼지지 않게 조리하는 포인트가 있나요?
반죽의 숙성과 투하 타이밍이 중요합니다. 냉장 숙성으로 탄력을 높인 반죽을 육수가 강하게 끓을 때 얇게 떼어 넣어야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
550g 한 그릇 기준 열량은 485kcal이며, 탄수화물 72g, 단백질 14g, 지방 15g을 함유하고 있어 한 끼 식사로 영양 균형이 잘 잡혀 있습니다.
