매운갈비찜
매운갈비찜, 기운이 없고 매콤한 음식이 당길 때 든든하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 돼지갈비(찜용) 300 g
- 무 50 g
- 당근 30 g
- 대파 20 g
- 물 400 ml
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 간장 4 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 고추장 0.25 큰술
- 후춧가루 0.25 티스푼
- 참기름 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
22 g
15%
단백질
48 g
33%
지방
34 g
52%
조리 순서
-
1
핏물을 제거한 돼지갈비를 끓는 물에 5분간 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 헹궈 준비합니다.
-
2
무와 당근은 한입 크기로 썰고 모서리를 둥글게 깎아 국물이 탁해지는 것을 방지합니다.
-
3
냄비에 고기와 물 400ml, 양념장(고춧가루, 간장, 마늘, 고추장, 올리고당)을 넣고 강불에서 끓이기 시작합니다.
-
4
국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 무와 당근을 넣어 고기가 부드러워질 때까지 30분 정도 푹 삶습니다.
-
5
국물이 자작하게 줄어들면 대파를 넣고 강불에서 1~2분간 빠르게 볶아 수분을 날리며 윤기를 냅니다.
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6
불을 끄고 참기름과 후춧가루를 섞어 고소한 풍미를 더해 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
돼지갈비와 고춧가루가 핵심입니다. 300g의 갈비에서 나오는 육즙과 2큰술의 고춧가루가 만나 매콤하면서도 깊은 감칠맛을 결정합니다.
Q. 고기를 부드럽게 만드는 조리 포인트는 무엇인가요?
불 조절이 중요합니다. 처음 끓어오른 뒤 중불로 낮춰 30분 이상 충분히 가열해야 고기 조직이 연해지며 양념이 속까지 잘 배어듭니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 585kcal이며, 특히 단백질이 48g 함유된 고단백 식단입니다. 탄수화물은 22g, 지방은 34g으로 구성되어 든든한 한 끼 식사가 가능합니다.
Q. 국물이 너무 탁해지지 않게 하려면 어떻게 하나요?
레시피 2단계에 명시된 것처럼 무와 당근의 모서리를 둥글게 깎아주면 조리 중 부서짐이 적어 국물이 깔끔하게 유지됩니다.
