돼지고기볶음
돼지고기볶음 레시피, 기운이 없을 때 매콤한 감칠맛으로 입맛 돋우기 좋아요!
재료
주재료
- 돼지고기 앞다리살 150 g
- 양파 40 g
- 대파 20 g
- 당근 10 g
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 알룰로스 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
11%
단백질
28 g
27%
지방
29 g
62%
조리 순서
-
1
돼지고기 앞다리살은 키친타월로 핏물을 닦아낸 뒤 한입 크기로 썰어 준비합니다.
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2
볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 알룰로스, 다진 마늘, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
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3
중불로 달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 대파를 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
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4
대파 향이 올라오면 강불로 올리고 돼지고기를 넣어 겉면이 하얗게 익을 때까지 빠르게 볶습니다.
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5
고기가 반쯤 익으면 양파와 당근, 준비한 양념장을 넣고 수분이 날아가도록 3분간 더 볶습니다.
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6
채소의 숨이 죽고 양념이 고기에 완전히 밀착되면 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛을 좌우하는 핵심은 돼지고기 앞다리살과 고추장 양념입니다. 적당한 지방이 있는 앞다리살을 사용해야 볶았을 때 퍽퍽하지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 고기가 질겨지지 않게 볶는 조리 포인트는 무엇인가요?
강불에서 빠르게 볶는 것이 중요합니다. 레시피 4단계처럼 강불로 고기 겉면을 먼저 익혀 육즙을 가두고, 5단계에서 양념과 함께 수분을 날리듯 볶아야 식감이 살아납니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
본 레시피로 조리 시 1인분(250g) 기준 425kcal이며, 단백질 28g(약 26%), 지방 29g(약 63%), 탄수화물 12g(약 11%)의 비율을 보입니다. 고단백질 보충에 유리한 구성입니다.
