소고기샐러드
소고기샐러드 레시피, 단백질 보충이 필요할 때 가볍고 든든하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기 부채살 150 g
- 양상추 50 g
- 어린잎 채소 20 g
- 방울토마토 40 g
- 올리브유 10 g
양념/소스
- 진간장 1 큰술
- 올리브유 2.25 큰술
- 레몬즙 1 큰술
- 알룰로스 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
14%
단백질
28 g
32%
지방
21 g
54%
조리 순서
-
1
양상추와 어린잎 채소는 찬물에 헹군 뒤 물기를 완전히 제거하여 한입 크기로 준비합니다.
-
2
소고기 부채살은 키친타월로 핏물을 닦아낸 후, 소금 0.5티스푼과 후추 0.5티스푼을 앞뒤로 고르게 뿌려 밑간합니다.
-
3
팬을 중불 이상으로 충분히 달군 뒤 올리브유를 두르고 소고기를 올려 겉면을 빠르게 익히는 시어링 과정을 거칩니다.
-
4
고기의 두께에 따라 앞뒤로 각각 1분 30초씩 익혀 미디엄 상태가 되면 꺼내어 3분간 레스팅하여 육즙을 가둡니다.
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5
볼에 간장, 올리브유, 레몬즙, 알룰로스를 넣고 섞어 드레싱을 만든 뒤, 준비한 채소와 한입 크기로 썬 고기 위에 골고루 뿌려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
이 레시피의 핵심은 소고기 부채살입니다. 지방이 적고 단백질이 풍부하여 샐러드의 담백한 맛을 결정하며, 강불에 빠르게 구워 육즙을 살리는 것이 전체적인 식감을 좌우합니다.
Q. 고기를 구울 때 주의해야 할 타이밍은 언제인가요?
팬에서 연기가 살짝 올라올 정도로 달궈졌을 때 고기를 올리는 것이 중요합니다. 앞뒤로 약 1분 30초씩 익힌 후 반드시 3분간 레스팅을 거쳐야 고기가 질겨지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 칼로리와 단백질 비중은 어떻게 되나요?
1인분 280g 기준 약 345kcal입니다. 단백질은 28g(약 32%)으로 한 끼 권장 섭취량을 충분히 충족하며, 탄수화물은 12g(약 14%) 수준으로 구성되어 체중 관리 시에도 적합합니다.
