들깨오리탕
들깨오리탕, 기력이 허해진 느낌이 들 때 보양식으로 챙겨 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 오리고기(탕용) 250 g
- 데친 얼갈이배추 100 g
- 깻잎 20 g
- 대파 30 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 들깨가루 4 큰술
- 된장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
11%
단백질
55 g
32%
지방
43 g
57%
조리 순서
-
1
오리고기는 찬물에 20분간 담가 핏물을 제거한 뒤, 끓는 물에 3분간 데쳐 불순물을 제거하고 흐르는 물에 씻어냅니다.
-
2
데친 얼갈이배추에 된장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 밑간이 배도록 조물조물 무쳐둡니다.
-
3
냄비에 물 500ml와 데친 오리고기를 넣고 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 20분간 육수를 우려냅니다.
-
4
국물에 밑간한 얼갈이배추와 고춧가루, 국간장을 넣고 배추의 숨이 완전히 죽을 때까지 10분 더 끓입니다.
-
5
들깨가루 2큰술을 넣고 국물이 걸쭉해지도록 잘 저어준 뒤, 부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 조절합니다.
-
6
마지막에 대파와 깻잎을 넣고 1분간 더 끓여 향을 입힌 뒤 불을 끄고 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
들깨가루와 오리고기가 핵심입니다. 들깨가루는 오리 특유의 향을 잡아주면서 국물의 농도를 걸쭉하고 고소하게 만들어 정체성을 부여합니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 해야 하나요?
초반에 오리 육수를 낼 때는 중불에서 20분간 충분히 끓여야 깊은 맛이 납니다. 들깨가루를 넣은 후에는 바닥이 눌어붙지 않도록 저어주며 조리하는 것이 포인트입니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분 기준 단백질이 55g(32%) 포함된 고단백 식단입니다. 총 칼로리는 685kcal이며, 탄수화물 함량은 18g으로 유지하면서 오리고기의 건강한 지방 성분을 섭취할 수 있습니다.
