열무국수
열무국수 레시피, 입맛 없는 여름날 시원하고 깔끔하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 소면 100 g
- 열무김치 150 g
- 열무김치 국물 200 ml
- 냉면 육수(시판용) 200 ml
- 오이 30 g
- 삶은 달걀 0.5 개
양념/소스
- 설탕 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 고추장 0.25 큰술
- 연겨자 0.25 티스푼
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
82 g
80%
단백질
12 g
11%
지방
4 g
9%
조리 순서
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1
볼에 열무김치 국물 200ml와 냉면 육수 200ml를 섞고 설탕, 식초, 고추장을 넣어 밑국물을 만든 뒤 차갑게 보관합니다.
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2
냄비에 물이 팔팔 끓기 시작하면 소면 100g을 넓게 펼쳐 넣고 삶습니다.
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3
면이 끓어오를 때 찬물을 두 번에 나누어 부어 면발의 탄력을 살리는 타이밍 조절을 합니다.
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4
삶아진 면은 즉시 찬물이나 얼음물에 치대어 헹궈 전분기를 완전히 제거한 뒤 물기를 꽉 짭니다.
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5
그릇에 면을 담고 준비한 차가운 육수를 부은 뒤 열무김치, 오이 고명, 삶은 달걀을 올려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
잘 숙성된 열무김치와 그 국물이 정체성을 결정합니다. 여기에 시판 냉면 육수를 혼합하여 감칠맛의 균형을 잡는 것이 비법입니다.
Q. 면발을 쫄깃하게 삶는 조리 포인트는 무엇인가요?
물이 끓어오를 때 찬물을 부어 온도 차를 주는 것이 중요합니다. 조리 후에는 찬물에 강하게 치대어 전분기를 제거해야 식감이 유지됩니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 415kcal이며, 탄수화물 82g, 단백질 12g, 지방 4g으로 구성되어 시원하고 가벼운 한 끼 식사로 적합합니다.
