고등어김치찜
고등어김치찜 레시피, 입맛 없을 때 매콤하고 짭짤하게 밥 한 그릇 비우기 좋아요!
재료
주재료
- 자반고등어 150 g
- 신김치 200 g
- 무 50 g
- 대파 20 g
- 쌀뜨물 200 ml
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 설탕 1 티스푼
- 맛술 1 큰술
영양 요약
탄수화물
18 g
17%
단백질
32 g
31%
지방
24 g
52%
조리 순서
-
1
무를 1cm 두께로 썰어 냄비 바닥에 깔고, 그 위에 신김치를 길게 펴서 올립니다.
-
2
손질된 고등어를 김치 위에 올린 뒤, 비린내 제거를 위해 맛술 1큰술을 고르게 뿌려줍니다.
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3
준비한 쌀뜨물을 재료가 반쯤 잠길 정도로 붓고 강불에서 끓이기 시작합니다.
-
4
국물이 끓어오르면 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 중불로 줄여 15분간 뭉근하게 졸입니다.
-
5
김치가 투명하게 익고 국물이 자작해지면 어슷 썬 대파를 넣고 약불에서 3분간 더 뜸을 들여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 핵심은 신김치와 쌀뜨물입니다. 신김치의 산미가 고등어의 기름진 맛을 잡아주며, 쌀뜨물은 전분기 덕분에 국물을 걸쭉하게 만들고 고등어 특유의 비린내를 효과적으로 억제합니다.
Q. 고등어 살이 푸석해지지 않게 조리하는 포인트가 있나요?
불 조절이 핵심입니다. 처음에는 강불로 비린내를 날린 뒤, 중불과 약불로 조절하며 뭉근하게 끓여야 김치의 양념이 고등어 속까지 촉촉하게 배어들고 식감이 부드러워집니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피의 1인분(450g) 기준 열량은 415kcal입니다. 특히 고등어를 통해 32g의 풍부한 단백질을 섭취할 수 있어 영양 균형이 훌륭한 고단백 식단입니다.
