맑은무국
맑은무국 레시피, 속이 답답할 때 시원하고 가볍게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 무 150 g
- 소고기(양지) 50 g
- 대파 20 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
9 g
33%
단백질
12 g
44%
지방
3 g
23%
조리 순서
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1
무는 0.3cm 두께로 나박썰기하고 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 한입 크기로 썹니다.
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2
냄비에 참기름 0.5큰술을 두르고 중불에서 소고기를 넣어 고기 겉면의 색이 변할 때까지 볶습니다.
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3
볶아진 고기에 무를 넣고 무가 살짝 투명해질 때까지 1~2분간 더 볶아 단맛을 끌어올립니다.
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4
물 500ml를 붓고 센 불로 올린 뒤 육수가 끓어오르면 발생하는 거품을 국자로 걷어내어 깔끔한 국물을 만듭니다.
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5
불을 중약불로 줄인 뒤 국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 무가 완전히 익을 때까지 10분간 뭉근하게 끓입니다.
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6
송송 썬 대파를 넣고 부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 맞춘 뒤 후춧가루를 살짝 뿌려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
무와 소고기 양지가 핵심입니다. 무의 시원한 채수와 양지에서 우러나오는 육향이 어우러져 깊은 감칠맛을 내기 때문입니다.
Q. 국물이 탁해지지 않게 끓이는 포인트가 있을까요?
조리 단계 중 물이 끓어오를 때 위로 올라오는 거품을 꼼꼼히 걷어내는 것이 중요합니다. 또한 다진 마늘을 너무 일찍 넣지 않는 것도 국물을 맑게 유지하는 방법입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 450g 섭취 기준으로 열량은 115kcal이며, 단백질 12g(44%), 탄수화물 9g(33%), 지방 3g(23%)으로 구성되어 있어 균형 잡힌 저칼로리 식단에 적합합니다.
