소고기시래기국
소고기시래기국 레시피, 구수한 국물이 생각날 때 보양식처럼 든든하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기(국거리용 양지) 80 g
- 삶은 시래기 120 g
- 대파 20 g
- 쌀뜨물 400 ml
양념/소스
- 된장 2.25 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
12 g
23%
단백질
18 g
34%
지방
10 g
43%
조리 순서
-
1
삶은 시래기는 찬물에 헹궈 물기를 짠 후 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
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2
볼에 시래기를 담고 된장 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 간이 잘 배도록 조리 전 미리 버무려둡니다.
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3
냄비에 참기름 0.5큰술을 두르고 약불에서 소고기를 볶다가 고기 겉면의 핏기가 사라지면 고춧가루 0.5큰술을 넣어 타지 않게 볶습니다.
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4
볶아진 고기에 양념한 시래기를 넣고 중불에서 1분간 함께 볶아 향을 올린 뒤 쌀뜨물 400ml를 붓습니다.
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5
국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 이상 푹 끓여 시래기가 부드러워지도록 충분히 익힙니다.
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6
부족한 간은 국간장 0.5큰술로 조절하고 어슷 썬 대파를 넣어 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 가장 핵심적인 재료는 무엇인가요?
삶은 시래기와 된장입니다. 시래기 특유의 구수한 풍미를 된장이 잡아주며 쌀뜨물을 사용해 국물의 농도와 감칠맛을 깊게 만드는 것이 비결입니다.
Q. 시래기의 식감을 부드럽게 만드는 조리 포인트가 있나요?
시래기를 처음에 양념에 미리 버무려 두는 것과, 국물이 끓어오른 뒤 중약불에서 15분 이상 충분히 끓여내는 타이밍 판단이 가장 중요합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 완료된 1인분(450g) 기준으로 약 215kcal이며 단백질 18g, 탄수화물 12g, 지방 10g으로 구성된 고단백 구성의 건강한 식단입니다.
