왕돈까스
왕돈까스, 옛날 경양식 느낌으로 든든하게 먹고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 돼지고기 등심 200 g
- 밀가루 30 g
- 달걀 50 g
- 빵가루 60 g
- 식용유 200 ml
양념/소스
- 돈까스 소스 4 큰술
- 케첩 1 큰술
- 우유 4 큰술
- 진간장 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
62 g
30%
단백질
45 g
22%
지방
43 g
48%
조리 순서
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1
돼지고기 등심의 비계 부분을 제거하고 고기망치나 칼등으로 얇고 넓게 펴서 왕돈까스 특유의 크기를 만듭니다.
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2
넓게 편 고기에 소금 0.5티스푼과 후추 0.5티스푼을 앞뒤로 골고루 뿌려 밑간을 한 뒤 5분간 재워둡니다.
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3
고기에 밀가루를 얇게 입히고 달걀물을 적신 뒤, 빵가루를 올려 손바닥으로 꾹꾹 눌러 가며 빈틈없이 입힙니다.
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4
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 170도 온도가 되면 돈까스를 넣어 앞뒤로 노릇하게 각 3분씩 중불에서 튀겨냅니다.
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5
작은 팬에 돈까스 소스, 케첩, 우유, 진간장을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 농도가 걸쭉해질 때까지 저어 소스를 만듭니다.
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6
기름을 뺀 돈까스를 접시에 담고 준비한 따뜻한 소스를 듬뿍 부어 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
돼지고기 등심입니다. 고기를 얇고 넓게 펴는 과정이 왕돈까스의 정체성인 압도적인 크기와 부드러운 식감을 결정짓는 가장 중요한 요소이기 때문입니다.
Q. 돈까스가 타지 않게 튀기는 조리 포인트는 무엇인가요?
불 조절이 핵심입니다. 중불을 유지하며 기름 온도가 너무 오르지 않게 관리해야 하며, 조리 단계에 명시된 대로 170도 온도에서 앞뒤로 3분씩 타이밍을 지켜 튀겨내는 것이 좋습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 820kcal이며, 돼지고기 등심 200g을 사용하여 단백질 45g(22%)이 포함된 고단백 구성입니다. 탄수화물은 62g(30%), 지방은 43g(48%)으로 든든한 한 끼 식사에 적합합니다.
