매운찜닭
매운찜닭 레시피, 스트레스 풀리는 매콤한 한 끼가 생각날 때 딱이에요!
재료
주재료
- 닭다리살(정육) 250 g
- 감자 80 g
- 양파 50 g
- 대파 30 g
- 당면(불린 것) 40 g
- 청양고추 10 g
- 물 250 ml
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 고춧가루 4 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 고추장 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 참기름 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
42 g
29%
단백질
48 g
33%
지방
25 g
38%
조리 순서
-
1
한입 크기로 손질한 닭다리살을 끓는 물에 2분간 데쳐 불순물을 제거한 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
-
2
냄비에 손질한 닭과 감자, 분량의 물 250ml를 넣고 진간장 2큰술과 고추장 0.5큰술을 풀어 강불에서 끓이기 시작합니다.
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3
국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 고춧가루 2큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 양념이 고루 배도록 10분간 졸입니다.
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4
감자가 절반 정도 익었을 때 양파와 불린 당면을 넣고 국물이 자작해질 때까지 약 5분간 더 끓여줍니다.
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5
국물 농도가 걸쭉해지면 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고 강불에서 1분간 빠르게 볶아 매운 향을 입힙니다.
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6
불을 끄고 참기름 1티스푼과 후추 0.5티스푼을 둘러 잔열로 섞어 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심은 고춧가루와 청양고추의 배합입니다. 고춧가루 2큰술로 묵직한 매운맛의 베이스를 잡고, 마지막에 청양고추 10g을 넣어 신선하고 날카로운 매운 향을 살리는 것이 포인트입니다.
Q. 닭고기가 질겨지지 않게 조리하는 방법이 있나요?
초반에 닭을 2분간 짧게 데쳐내어 불순물을 제거한 후, 중불에서 10분간 양념과 함께 은근히 졸여주는 과정이 중요합니다. 과도한 고온에서 너무 오래 끓이지 않아야 닭다리살의 탄력을 유지하며 간이 잘 배어듭니다.
Q. 한 끼 식사로서 영양 구성은 어떤가요?
본 레시피는 1인분 기준 칼로리 585kcal이며, 특히 단백질이 48g(33%) 함유되어 있어 한 끼 권장량을 충분히 만족시키는 고단백 식단입니다. 당면과 감자를 통해 탄수화물도 42g(29%) 적절히 섭취할 수 있는 균형 잡힌 구성입니다.
