광양불고기
광양불고기 레시피, 집에서도 숯불 향 가득한 고기 맛이 그리울 때 딱이에요!
재료
주재료
- 소고기(등심 또는 채끝) 얇게 썬 것 180 g
- 대파(흰 부분) 20 g
- 참깨 1 티스푼
양념/소스
- 진간장 2.25 큰술
- 설탕 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 배즙 4 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
13%
단백질
32 g
35%
지방
21 g
52%
조리 순서
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1
키친타월을 이용하여 소고기의 핏물을 꼼꼼히 제거하여 잡내를 방지합니다.
-
2
볼에 간장, 설탕, 배즙, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
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3
얇게 썬 소고기를 양념장에 넣고 손으로 가볍게 주물러 양념이 골고루 배도록 10분간 재워둡니다.
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4
팬을 강불로 충분히 예열한 뒤, 연기가 살짝 올라오면 고기를 겹치지 않게 넓게 펼쳐 올립니다.
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5
고기의 표면이 갈색으로 변하며 수분이 날아갈 때까지 빠르게 볶아내어 불맛을 입힙니다.
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6
불을 끄고 송송 썬 대파와 참깨를 뿌려 잔열로 가볍게 버무려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 뭔가요?
광양불고기의 정체성은 얇게 썬 소고기와 배즙입니다. 배즙은 고기의 육질을 연하게 만들고 인위적이지 않은 단맛을 내어 양념의 조화를 완성하는 핵심 역할을 합니다.
Q. 고기를 볶을 때 가장 중요한 조리 포인트는 무엇인가요?
강불에서 빠르게 볶아내는 것이 핵심입니다. 팬을 충분히 예열한 상태에서 고기를 올려야 수분이 스며나오지 않고 표면이 코팅되듯 익어 광양불고기 특유의 풍미가 살아납니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피 1인분(220g) 기준 열량은 365kcal입니다. 특히 단백질이 32g(35%)으로 풍부하게 함유되어 있어 든든한 고단백 식단으로 적합하며, 탄수화물은 12g, 지방은 21g으로 구성되어 있습니다.
