오리로스
오리로스, 기력 보충이 필요할 때 집에서 간편하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 오리고기(로스용 슬라이스) 200 g
- 양파 50 g
- 부추 30 g
- 마늘 20 g
양념/소스
- 진간장 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
5%
단백질
38 g
26%
지방
45 g
69%
조리 순서
-
1
키친타월로 오리고기의 핏물을 눌러 닦아내고 잡내 제거를 위해 소금, 후추, 맛술로 밑간합니다.
-
2
양파는 0.5cm 두께로 채 썰고, 부추는 5cm 길이로 자르며 마늘은 편으로 썰어 준비합니다.
-
3
팬을 중불로 예열한 뒤 기름을 두르지 않고 밑간한 오리고기와 편마늘을 넣어 볶기 시작합니다.
-
4
오리 기름이 충분히 나오면 양파와 다진 마늘을 넣고 고기가 노릇해질 때까지 불을 강불로 올려 빠르게 볶습니다.
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5
고기가 90% 정도 익었을 때 진간장을 팬 가장자리에 둘러 불맛을 입히고, 불을 끈 뒤 부추를 넣어 잔열로 가볍게 버무려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
오리고기(로스용)와 부추가 핵심입니다. 오리 특유의 기름진 맛을 부추의 향긋함이 잡아주어 전체적인 풍미의 균형을 완성하기 때문입니다.
Q. 고기가 질겨지지 않게 조리하는 포인트가 있을까요?
오리 기름이 충분히 나온 뒤에 강불로 빠르게 볶아내는 타이밍이 중요합니다. 또한 부추는 마지막에 불을 끄고 잔열로만 익혀야 질겨지지 않고 식감이 살아납니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분이 어떻게 되나요?
조리 완료 후 300g 기준으로 단백질은 38g(26%)으로 매우 높으며, 지방은 45g(69%), 탄수화물은 8g(5%)이 함유되어 있습니다. 총 칼로리는 585kcal입니다.
Q. 오리 기름을 다 사용해서 조리해야 하나요?
오리 자체에서 나오는 기름으로 마늘과 양파를 볶아 풍미를 입히는 것이 레시피의 특징입니다. 다만 지방 섭취를 조절하고 싶다면 조리 중간에 키친타월로 과도한 기름을 살짝 닦아내 주셔도 좋습니다.
