메밀국수
메밀국수 레시피, 입맛 없을 때 가볍고 시원하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 메밀면 100 g
- 무 50 g
- 쪽파 10 g
- 김가루 2 g
- 물 300 ml
양념/소스
- 쯔유 4 큰술
- 와사비 0.25 티스푼
- 설탕 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
72 g
76%
단백질
14 g
15%
지방
4 g
10%
조리 순서
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1
물 300ml에 쯔유 2큰술과 설탕 0.5큰술을 섞어 육수를 만든 후, 조리 전까지 냉동실에 넣어 살얼음이 생기도록 차갑게 유지합니다.
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2
무 50g을 강판에 곱게 간 뒤 손으로 살짝 짜서 수분을 제거하고 동그랗게 뭉쳐 준비합니다.
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3
쪽파 10g을 송송 썰어 준비하고, 김가루와 와사비를 함께 곁들임 재료로 세팅합니다.
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4
끓는 물에 메밀면 100g을 넣고 4~5분간 삶으며, 거품이 올라올 때 찬물을 한두 번 부어 면의 속까지 균일하게 익힙니다.
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5
잘 삶아진 면을 즉시 찬물(또는 얼음물)에 담가 손으로 강하게 치대며 전분기를 제거하고 물기를 완전히 뺍니다.
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6
그릇에 면을 담고 준비한 차가운 육수를 부은 뒤, 간 무, 쪽파, 김가루, 와사비를 고명으로 올려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 뭔가요?
메밀면과 쯔유입니다. 메밀면의 구수한 향과 쯔유의 감칠맛이 베이스가 되며, 특히 간 무와 와사비가 쯔유 육수의 풍미를 극대화해주는 역할을 합니다.
Q. 메밀면의 쫄깃한 식감을 살리는 조리 포인트는 무엇인가요?
면을 삶은 후 즉시 얼음물처럼 차가운 물에서 손으로 강하게 치대어 씻어내는 것이 중요합니다. 이 과정을 통해 전분기가 제거되어 식감이 훨씬 매끄럽고 쫄깃해집니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 385kcal이며, 탄수화물 72g(75%), 단백질 14g(15%), 지방 4g(10%)으로 구성되어 있습니다. 고형 재료와 육수를 포함한 450g 섭취 기준으로 산정된 수치입니다.
