해물순두부찌개
해물순두부찌개 레시피, 칼칼하고 시원한 국물이 생각날 때 한 그릇 뚝딱하기 좋아요!
재료
주재료
- 순두부 200 g
- 바지락 50 g
- 새우 30 g
- 오징어 40 g
- 대파 20 g
- 양파 30 g
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 식용유 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 참기름 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
16%
단백질
22 g
31%
지방
16 g
53%
조리 순서
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1
냄비에 식용유 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술, 송송 썬 대파를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
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2
고춧가루 1.5큰술을 넣고 타지 않게 약불을 유지하며 고추기름이 충분히 나올 때까지 서서히 볶습니다.
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3
손질된 바지락, 새우, 오징어를 넣고 중불로 올려 해산물의 겉면이 살짝 익을 때까지 빠르게 볶아 비릿함을 날립니다.
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4
물 200ml(약 1컵)를 붓고 센 불로 높여 국물이 끓어오르면 양파를 넣고 해산물의 감칠맛이 우러나도록 3분간 끓입니다.
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5
순두부를 큼직하게 숟가락으로 떠서 넣은 뒤 국간장 1큰술과 소금 0.5티스푼으로 간을 맞추고 2분 더 가열합니다.
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6
불을 끄기 직전 참기름 0.5티스푼을 둘러 고소한 풍미를 더해 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
바지락과 새우 등 해산물에서 우러나오는 천연 감칠맛과 약불에서 정성껏 볶아낸 고춧가루의 화끈한 불맛이 조화를 이루어 깊은 풍미를 완성합니다.
Q. 조리 시 가장 주의해야 할 타이밍은 언제인가요?
고춧가루를 볶는 단계입니다. 반드시 약불을 유지해야 고춧가루가 타지 않고 깨끗하고 붉은 고추기름을 만들어낼 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 285kcal이며, 단백질 22g(31%), 지방 16g(53%), 탄수화물 12g(16%)으로 구성되어 든든하면서도 탄수화물 비중이 낮은 식단입니다.
