들깨칼국수
들깨칼국수 레시피, 고소하고 뜨끈한 국물이 생각날 때 한 그릇 요리로 딱이에요!
재료
주재료
- 칼국수면 150 g
- 애호박 30 g
- 표고버섯 20 g
- 감자 40 g
- 멸치다시마육수 500 ml
양념/소스
- 거피 들깨가루 4 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
72 g
59%
단백질
18 g
15%
지방
14 g
26%
조리 순서
-
1
감자와 애호박은 채 썰고 표고버섯은 편으로 썰어 재료를 준비합니다.
-
2
냄비에 멸치다시마육수 500ml를 붓고 강불에서 끓어오르면 딱딱한 감자를 먼저 넣어 익힙니다.
-
3
육수가 다시 끓으면 칼국수면의 겉면 가루를 살짝 털어낸 뒤 넣고 중불로 줄여 면이 달라붙지 않게 저어줍니다.
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4
면이 반 정도 익었을 때 애호박, 표고버섯, 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술을 넣고 간을 합니다.
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5
면이 완전히 익기 1분 전, 들깨가루 2큰술을 넣고 뭉치지 않게 고루 풀어주며 국물의 농도를 조절합니다.
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6
마지막으로 부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 맞춘 뒤, 국물이 너무 걸쭉해지기 전에 불을 끄고 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
거피 들깨가루입니다. 껍질을 제거한 거피 들깨가루를 사용해야 국물이 텁텁하지 않고 부드러우며 특유의 고소한 정체성이 살아납니다.
Q. 조리 시 불 조절과 타이밍에서 주의할 점이 있나요?
들깨가루를 처음부터 넣으면 국물이 너무 걸쭉해져 면이 잘 익지 않으므로, 반드시 면이 거의 다 익은 마지막 단계에 넣어 농도를 맞추는 것이 포인트입니다.
Q. 전체적인 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(550g) 기준 약 485kcal이며, 탄수화물 72g, 단백질 18g, 지방 14g으로 구성되어 든든한 한 끼 식사로 적합한 영양 밸런스를 갖추고 있습니다.
