콩나물냉국
콩나물냉국 만들기, 더위에 지친 입말을 깔끔하게 깨우고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 콩나물 100 g
- 물 500 ml
- 대파 10 g
- 청양고추 5 g
- 홍고추 3 g
양념/소스
- 국간장 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
4 g
38%
단백질
4 g
40%
지방
1 g
22%
조리 순서
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1
콩나물은 지저분한 뿌리 끝만 가볍게 손질한 뒤 흐르는 물에 2~3번 깨끗이 씻어 채반에 받쳐둡니다.
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2
냄비에 물 500ml를 붓고 씻어둔 콩나물을 넣은 뒤, 뚜껑을 열거나 닫는 것 중 하나를 선택하여 비린내가 나지 않게 강불에서 끓이기 시작합니다.
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3
물이 끓어오르면 중불로 줄이고 3분간 더 끓여 콩나물의 고소한 맛을 충분히 우려낸 뒤 콩나물만 따로 건져 찬물에 헹궈 아삭함을 살립니다.
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4
남은 육수에 국간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5티스푼, 소금 0.5티스푼을 넣어 간을 맞춘 뒤 차갑게 식힙니다.
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5
육수가 완전히 식으면 건져둔 콩나물과 송송 썬 대파, 고추를 넣고 얼음을 2~3개 띄워 온도를 유지하며 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
가장 중요한 재료는 콩나물입니다. 콩나물이 육수의 시원한 맛과 전체적인 식감을 결정하기 때문입니다. 또한 국간장과 소금의 정제된 간이 콩나물 본연의 향을 살려주는 역할을 합니다.
Q. 조리 시 콩나물의 아삭함을 살리는 포인트가 있나요?
3분간 끓인 직후 콩나물을 따로 건져 찬물에 헹궈주는 과정이 필수입니다. 육수와 함께 계속 두면 잔열에 의해 과도하게 익어 식감이 물러질 수 있기 때문입니다.
Q. 이 냉국의 전체적인 영양 정보는 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 42kcal로 매우 가벼운 요리입니다. 탄수화물 4g(38%), 단백질 4g(40%), 지방 1g(22%)으로 구성되어 있어 식단 관리 중에도 부담 없이 섭취할 수 있습니다.
