콩나물국밥
콩나물국밥, 숙취로 속이 답답할 때 시원하게 해장하기 딱 좋아요!
재료
주재료
- 콩나물 150 g
- 밥 150 g
- 육수용 멸치 10 g
- 대파 20 g
- 청양고추 5 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 새우젓 0.25 큰술
- 고춧가루 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
58 g
67%
단백질
18 g
21%
지방
4.5 g
12%
조리 순서
-
1
냄비에 물 500ml와 육수용 멸치를 넣고 센 불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 더 우려낸 뒤 멸치를 건져냅니다.
-
2
깨끗이 씻은 콩나물을 멸치 육수에 넣고 뚜껑을 연 상태로 강불에서 3분간 삶아 비린내를 날려줍니다.
-
3
콩나물이 알맞게 익으면 다진 마늘 0.5큰술과 국간장 1큰술을 넣어 전체적인 밑간을 잡아줍니다.
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4
뚝배기 또는 냄비에 밥 1인분을 깔고 조리된 콩나물과 육수를 넉넉히 부은 뒤 약불에서 끓어오를 때까지 기다립니다.
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5
송송 썬 대파와 청양고추를 올리고, 새우젓 0.5큰술로 최종 간을 맞춘 뒤 고춧가루 1티스푼을 뿌려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
시원한 맛의 근간이 되는 콩나물과 감칠맛을 담당하는 새우젓입니다. 콩나물 150g은 국물의 청량함을 주고, 마지막에 넣는 새우젓 0.5큰술이 깊은 풍미를 완성합니다.
Q. 콩나물의 아삭한 식감을 살리는 조리 포인트가 있나요?
불 조절과 타이밍이 중요합니다. 비린내 제거를 위해 뚜껑을 열고 강불에서 딱 3분만 삶아낸 뒤, 밥과 함께 다시 끓일 때 너무 오래 가열하지 않아야 콩나물이 질겨지지 않습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 345kcal입니다. 탄수화물 58g(67%), 단백질 18g(21%), 지방 4.5g(12%)으로 구성되어 단백질 함량이 준수하면서도 지방이 적어 담백하게 즐기실 수 있습니다.
