봄나물 냉이로 만드는 홈메이드 페스토 파스타 레시피
바질 대신 봄 제철 냉이로 만든 페스토 소스로 즐기는 색다른 파스타예요. 견과류의 고소함과 냉이의 향긋함이 어우러져 레스토랑 못지않은 맛을 집에서 즐길 수 있습니다.
재료
주재료
- 스파게티 100 g
- 냉이 40 g
- 볶은 잣 또는 호두 20 g
- 마늘 1 개
양념/소스
- 엑스트라 버진 올리브유 60 ml
- 파마산 치즈 25 g
- 소금 적당히
- 후춧가루 적당히
영양 요약
탄수화물
67 g
46%
단백질
15 g
10%
지방
27 g
44%
조리 순서
-
1
냉이를 찬물에 15분 담가 흙을 불린 뒤 흐르는 물에 4~5번 헹구고 칼끝으로 뿌리를 긁어낸다
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2
키친타월로 물기를 완전히 제거한다
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3
블렌더에 냉이, 볶은 견과류, 마늘을 넣고 10~15초 갈다가 올리브유를 천천히 부어 농도를 맞춘다
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4
파마산 치즈를 넣고 한 번 더 섞은 뒤 소금으로 간을 맞춰 페스토를 완성한다
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5
끓는 물에 소금을 넣고 스파게티를 7~8분간 삶은 뒤 면수 0.25컵을 남기고 건진다
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6
불을 끈 팬에 삶은 면과 페스토 4~5큰술을 넣고 면수로 농도를 조절하며 버무린다
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7
파마산 치즈를 추가로 뿌려 완성한다
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
봄나물 냉이와 볶은 잣 또는 호두, 엑스트라 버진 올리브유, 파마산 치즈가 이 요리의 맛과 향을 좌우하는 핵심 재료입니다. 냉이의 신선한 향이 페스토 특유의 개성을 살리고, 견과류와 치즈, 올리브유가 고소함과 농도를 더해줍니다.
Q. 냉이 페스토 파스타의 맛은 어떤가요?
봄나물 냉이로 만든 파스타는 바질과는 또 다른 싱그럽고 향긋한 맛이 특징입니다. 견과류의 고소함, 올리브유의 부드러운 풍미, 치즈의 짭짤함이 균형 있게 어우러져 레스토랑 못지않은 특별한 풍미를 집에서 느낄 수 있습니다.
Q. 이 요리의 칼로리와 영양소 비율이 어떻게 되나요?
1인분 기준 열량은 약 580kcal이며, 탄수화물 67g(46%), 단백질 15g(10%), 지방 27g(44%)이 함유되어 있습니다. 파스타와 견과류, 올리브유로 인해 탄수화물과 지방의 비중이 높고, 단백질도 적정량 포함되어 있습니다.
Q. 이 요리는 건강식으로 볼 수 있나요?
주요 재료로 식물성 오일과 견과류, 냉이, 치즈가 들어가 칼로리와 지방 비중이 높으나, 신선한 채소와 견과류가 어우러져 건강을 생각한 파스타로 즐길 수 있습니다. 단, 동물성 재료(치즈)가 포함되어 비건 식단에는 적합하지 않습니다.
