애호박전
애호박전 레시피, 비 오는 날이나 반찬이 고민될 때 고소하게 부쳐내기 좋아요!
재료
주재료
- 애호박 100 g
- 부침가루 30 g
- 달걀 50 g
양념/소스
- 식용유 2.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
15 g
36%
단백질
5 g
12%
지방
9.5 g
52%
조리 순서
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1
애호박을 0.5cm 두께로 일정하게 썰어준 뒤 소금 0.5티스푼을 골고루 뿌려 5분간 절여 수분을 뺍니다.
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2
애호박 표면에 생긴 물기를 키친타월로 가볍게 닦아내어 반죽이 겉돌지 않게 준비합니다.
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3
비닐봉지에 부침가루와 애호박을 넣고 흔들어 가루 옷을 얇고 고르게 입힙니다.
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4
팬을 중불로 예열한 뒤 식용유 1.5큰술을 두르고 온도가 올라올 때까지 기다립니다.
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5
애호박에 달걀물을 입혀 팬에 올리고, 밑면이 단단해질 때까지 건드리지 않고 중약불에서 조절하며 굽습니다.
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6
가장자리가 노릇해지는 타이밍에 뒤집어 반대쪽도 1분간 더 익혀 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛과 식감의 핵심은 애호박입니다. 소금으로 살짝 절여 수분을 조절해야 조리 후에도 아삭하고 달큰한 애호박 본연의 맛이 잘 살아납니다.
Q. 전을 부칠 때 불 조절은 어떻게 하나요?
레시피 단계에 따라 중불로 팬을 예열한 뒤, 실제 조리 시에는 중약불로 유지해야 합니다. 그래야 달걀 옷이 타지 않고 애호박 속까지 알맞게 익습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분이 궁금해요.
조리 후 180g 섭취 기준으로 열량은 165kcal입니다. 탄수화물 15g, 단백질 5g, 지방 9.5g으로 구성되어 부드러운 영양 균형을 갖추고 있습니다.
