돼지갈비구이
돼지갈비구이 레시피, 기력 보충이 필요할 때 든든한 고기 반찬으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 돼지갈비(찜용 또는 구이용) 300 g
- 양파 40 g
- 대파 20 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 황설탕 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후춧가루 0.25 티스푼
- 생강가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
12%
단백질
45 g
31%
지방
37 g
57%
조리 순서
-
1
돼지갈비는 찬물에 20분간 담가 핏물을 제거한 뒤 물기를 닦고 뼈 마디를 따라 칼집을 낸다.
-
2
양파는 강판에 갈아 즙을 내고, 대파는 잘게 다져 준비한다.
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3
간장, 설탕, 마늘, 맛술, 참기름 등 분량의 양념 재료를 섞어 갈비에 고루 버무린 후 10분간 재운다.
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4
팬을 중불로 달군 뒤 식용유를 두르지 않고 고기를 올려 겉면을 먼저 익힌다.
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5
고기 표면이 익으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 속까지 익히며 수분이 날아가지 않게 관리한다.
-
6
고기가 거의 익었을 때 다시 중불로 올려 남은 양념을 끼얹으며 윤기가 나도록 바짝 굽는다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
돼지갈비 자체의 육질도 중요하지만, 양파즙이 핵심입니다. 양파즙은 고기의 연육 작용을 돕고 인위적이지 않은 단맛을 내어 양념의 풍미를 높여줍니다.
Q. 고기가 타지 않게 굽는 조리 포인트가 있을까요?
양념육은 쉽게 탈 수 있으므로 조리 단계 5번처럼 약불에서 뚜껑을 덮어 속을 먼저 익히는 것이 중요합니다. 마지막에 중불로 올려 수분을 날려야 타지 않고 윤기가 납니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(250g) 기준으로 약 585kcal이며, 단백질 45g(31%), 지방 37g(57%), 탄수화물 18g(12%)으로 구성된 든든한 고단백 식사입니다.
