소고기초무침
소고기초무침, 입맛 없을 때 새콤달콤하게 기운 차리기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기 우둔살 150 g
- 양파 30 g
- 오이 30 g
- 미나리 10 g
양념/소스
- 식초 4 큰술
- 진간장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 알룰로스 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 1 티스푼
- 통깨 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
11%
단백질
25 g
35%
지방
17 g
54%
조리 순서
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1
소고기 우둔살은 결 반대 방향으로 얇게 썰어 끓는 물에 청주를 넣고 핏기가 가실 정도로만 신속하게 데쳐낸 뒤 식힙니다.
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2
양파와 오이는 가늘게 채 썰고, 미나리는 4cm 길이로 잘라 찬물에 담가 아삭함을 살린 후 물기를 완전히 제거합니다.
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3
볼에 식초, 진간장, 고춧가루, 알룰로스, 다진 마늘을 넣고 설탕 대용인 알룰로스가 잘 섞이도록 충분히 젓습니다.
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4
준비한 소고기와 채소를 한데 담고 만들어둔 양념장을 부어 재료의 숨이 죽지 않도록 가볍고 빠르게 버무립니다.
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5
마지막에 참기름과 통깨를 넣어 풍미를 더하며, 접시에 담기 전 간이 골고루 배었는지 최종 판단하여 플레이팅합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
담백한 소고기 우둔살과 새콤함을 잡아주는 식초 2큰술이 핵심입니다. 지방이 적은 부위를 사용해 식감을 깔끔하게 유지하는 것이 맛의 정체성을 결정합니다.
Q. 소고기를 맛있게 익히는 타이밍이 궁금해요.
끓는 물에 핏기가 사라질 정도로만 살짝 데치는 것이 포인트입니다. 과하게 익히면 고기가 질겨지므로 색이 변하자마자 바로 건져내어 식혀야 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Q. 한 접시의 영양 구성은 어떻게 되나요?
1인분(220g) 기준 285kcal이며, 특히 단백질이 25g(35%) 포함된 고단백 식단입니다. 설탕 대신 사용한 알룰로스로 당 섭취를 줄여 저당 식단으로도 훌륭합니다.
