마라 전골
마라 전골 레시피, 스트레스 풀고 싶은 날 집에서 푸짐하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기 샤브샤브용 100 g
- 알배기 배추 60 g
- 청경채 40 g
- 숙주 50 g
- 팽이버섯 30 g
- 푸주(불린 것) 30 g
- 사골육수 250 ml
양념/소스
- 마라탕 소스 2.25 큰술
- 고추기름 1 큰술
- 다진 마늘 1 티스푼
- 굴소스 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
18 g
18%
단백질
28 g
27%
지방
25 g
55%
조리 순서
-
1
준비된 숙주와 알배기 배추, 청경채를 흐르는 물에 씻어 수분을 제거한 뒤 한입 크기로 큼직하게 썰어줍니다.
-
2
낮고 넓은 전골냄비 바닥에 숙주를 먼저 깔고, 그 위에 배추와 푸주 등 단단한 재료부터 차곡차곡 둘러 담습니다.
-
3
중불로 달군 냄비 가장자리에 고추기름 1큰술과 다진 마늘 1티스푼을 넣고 향이 올라올 때까지 살짝 볶아 풍미를 끌어올립니다.
-
4
준비한 사골육수 250ml를 붓고 마라탕 소스 1.5큰술과 굴소스 0.5큰술을 잘 풀어준 뒤 센 불로 올려 끓이기 시작합니다.
-
5
육수가 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 소고기를 펼쳐 올린 뒤, 고기가 선홍빛을 잃고 익을 때까지만 약 2~3분간 더 끓여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
마라탕 소스와 사골육수의 조화입니다. 마라탕 소스 1.5큰술이 특유의 알싸한 맛을 내고, 사골육수가 베이스가 되어 국물의 깊은 감칠맛과 묵직한 바디감을 잡아줍니다.
Q. 소고기를 넣는 적절한 타이밍은 언제인가요?
육수가 끓어오른 후 마지막 단계에 넣어야 합니다. 얇은 샤브샤브용 소고기는 오래 끓이면 질겨지므로, 중불에서 고기가 익을 정도로만 짧게 조리하는 것이 부드러운 식감을 유지하는 포인트입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피의 1인분(450g) 기준 열량은 412kcal이며, 소고기와 푸주를 통해 단백질 28g(27%)을 섭취할 수 있는 고단백 구성입니다. 탄수화물은 18g(17%) 수준으로 조절되었습니다.
