들깨해장국
들깨해장국 레시피, 과음한 다음 날 속을 부드럽게 달래고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 소고기 국거리 80 g
- 데친 고사리 50 g
- 무 60 g
- 대파 30 g
- 느타리버섯 40 g
- 물 450 ml
양념/소스
- 거친 들깨가루 4 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 1 큰술
- 액젓 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
15%
단백질
22 g
28%
지방
20 g
57%
조리 순서
-
1
무는 한입 크기로 나박 썰고 대파는 어긋썰기 하며, 느타리버섯은 결대로 찢어 준비합니다.
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2
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 약불에서 소고기를 볶다가 고기 겉면이 익으면 무를 넣고 투명해질 때까지 중불로 조절하여 볶습니다.
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3
물 450ml를 붓고 강불로 올린 뒤 육수가 끓어오르면 발생하는 거품을 국자로 걷어내어 깔끔한 국물 맛을 유지합니다.
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4
데친 고사리와 느타리버섯, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 불을 중약불로 줄여 재료의 맛이 우러나도록 10분간 뭉근하게 끓입니다.
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5
국간장 1큰술과 액젓 0.5큰술로 기본 간을 하고, 부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 기호에 맞게 조정합니다.
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6
마지막으로 들깨가루 2큰술과 대파를 넣고 1분간만 더 끓여 들깨의 향이 날아가지 않게 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
거친 들깨가루가 핵심입니다. 들깨는 국물의 점도를 잡아주고 구수한 풍미를 완성하는 역할을 하며, 소고기와 채소의 맛을 조화롭게 연결해 줍니다.
Q. 들깨가루를 넣을 때 주의할 점이 있나요?
들깨가루는 조리 마지막 단계에 넣어야 합니다. 너무 오래 끓이면 향이 날아가고 국물이 텁텁해질 수 있으므로, 대파와 함께 넣고 살짝만 끓여 마무리하는 것이 식감과 향을 모두 살리는 조리 포인트입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
550g 한 그릇 기준으로 약 315kcal입니다. 단백질 22g(28%)으로 든든하며 탄수화물은 12g(15%) 정도로 낮아 건강한 해장이 가능합니다.
