김치국수
김치국수 레시피, 입맛 없을 때 새콤하고 시원하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 소면 100 g
- 신김치 80 g
- 멸치다시마육수 400 ml
- 대파 10 g
양념/소스
- 국간장 1 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
81 g
78%
단백질
13 g
13%
지방
4 g
9%
조리 순서
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1
냄비에 멸치다시마육수 400ml를 붓고 강불에서 끓어오르면 국간장 1큰술로 밑간을 한 뒤 한소끔 더 끓여 준비합니다.
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2
신김치는 1cm 폭으로 잘게 썰어 설탕 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술을 넣고 조물조물 버무려 고명을 만듭니다.
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3
끓는 물에 소면 100g을 넓게 펼쳐 넣고, 물이 끓어오를 때마다 찬물을 조금씩 부어가며 3~4분간 삶아 면의 탄력을 조절합니다.
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4
삶아진 소면은 즉시 찬물에 치대어 헹궈 전분기를 완전히 제거한 뒤, 물기를 꽉 짜서 1인분 그릇에 담습니다.
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5
소면이 담긴 그릇에 뜨거운 육수를 붓고 준비한 김치 고명과 송송 썬 대파를 올려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 뭔가요?
잘 익은 신김치와 멸치다시마육수가 핵심입니다. 신김치의 산미가 국물의 감칠맛을 깨우고, 육수의 깊은 맛이 전체적인 밸런스를 잡아줍니다.
Q. 면을 쫄깃하게 삶는 조리 포인트가 있을까요?
면을 삶는 동안 물이 끓어오를 때 찬물을 두 세 번 나누어 붓는 것이 중요합니다. 이 과정에서 온도 차로 인해 면발의 탄력이 살아나며 식감이 개선됩니다.
Q. 영양 성분과 칼로리는 어떻게 되나요?
1인분(550g) 기준 약 415kcal이며, 탄수화물 81g(78%), 단백질 13g(13%), 지방 4g(9%)으로 구성되어 한 끼 식사로 적절한 에너지를 제공합니다.
