김치덮죽
김치덮죽 레시피, 속이 답답하고 소화가 안 될 때 부드럽게 한 그릇 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 쌀밥 150 g
- 잘게 썬 신김치 80 g
- 다진 소고기 40 g
- 양파 30 g
- 물 350 ml
양념/소스
- 국간장 0.25 큰술
- 참기름 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 설탕 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
68 g
70%
단백질
12 g
13%
지방
7 g
17%
조리 순서
-
1
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 다진 소고기와 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 중불에서 고기 겉면이 익을 때까지 볶습니다.
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2
소고기가 익으면 잘게 썬 신김치와 양파를 넣고 김치가 투명해질 때까지 2분간 충분히 볶아 산미를 조절합니다.
-
3
쌀밥 150g과 물 350ml를 넣고 강불로 올린 뒤 육수가 끓어오르기 시작하면 중약불로 줄입니다.
-
4
주걱으로 바닥이 눌어붙지 않게 계속 저어주며 쌀알이 푹 퍼지고 국물이 자작해질 때까지 10분 내외로 끓입니다.
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5
국간장 0.5큰술과 설탕 0.5티스푼을 넣어 최종 간을 맞춘 뒤, 농도가 걸쭉해지면 불을 끄고 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
잘게 썬 신김치와 참기름이 핵심입니다. 신김치는 죽 전체의 감칠맛을 내며, 참기름은 고기와 김치를 볶을 때 풍미를 가두어 고소한 뒷맛을 완성합니다.
Q. 죽의 농도를 실패하지 않으려면 어떤 점에 주의해야 하나요?
recipeSteps에 기술된 것처럼 육수가 끓어오른 후에는 반드시 중약불로 줄여야 합니다. 강한 불을 유지하면 쌀알이 퍼지기 전에 수분이 모두 증발하므로, 주걱으로 저어가며 쌀알이 푹 퍼지는 타이밍을 확인하는 것이 중요합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
총 385kcal이며, 탄수화물 68g(70%), 단백질 12g(13%), 지방 7g(17%)으로 구성되어 있습니다. 소고기를 통해 단백질을 보충하고 쌀밥을 부드럽게 조리하여 소화 흡수율을 높인 식단입니다.
