깻잎무침
깻잎무침, 입맛 없을 때 짭조름하게 밥반찬으로 곁들이기 좋아요!
재료
주재료
- 깻잎 20 장
- 당근 10 g
- 양파 10 g
- 홍고추 5 g
양념/소스
- 진간장 2.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 올리고당 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
6 g
53%
단백질
2 g
18%
지방
1.5 g
29%
조리 순서
-
1
깻잎은 흐르는 물에 한 장씩 깨끗이 씻은 뒤 물기를 완전히 털어 제거합니다.
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2
당근과 양파는 깻잎과 겉돌지 않도록 3cm 길이로 아주 얇게 채 썰고 홍고추는 다지듯 썹니다.
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3
볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 올리고당을 넣고 설탕 입자가 녹을 때까지 충분히 섞어 양념장을 만듭니다.
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4
양념장에 손질한 당근, 양파, 홍고추를 넣고 수분이 살짝 나올 때까지 1분간 잠시 둡니다.
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5
깻잎을 2~3장씩 겹쳐 놓고 그 위에 양념장을 골고루 바른 뒤 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
향긋한 풍미를 내는 깻잎과 감칠맛을 잡아주는 진간장이 핵심입니다. 깻잎의 알싸한 향과 간장의 짭조름한 조화가 정체성을 결정합니다.
Q. 깻잎무침이 질척해지지 않게 만드는 포인트가 있나요?
세척 후 깻잎의 물기를 완전히 제거하는 것이 조리 포인트입니다. 물기가 남아있으면 양념이 겉돌고 쉽게 상할 수 있으니 주의해야 합니다.
Q. 칼로리와 탄수화물 비중은 어떻게 되나요?
1인분 기준 약 45kcal이며, 탄수화물은 6g으로 전체 영양 성분의 약 53%를 차지하는 가벼운 저칼로리 반찬입니다.
