김치찌개
김치찌개 레시피, 얼큰한 국물이 생각날 때 든든하게 한 끼 챙기기 좋아요!
재료
주재료
- 신김치 150 g
- 돼지고기 찌개용(앞다리살) 80 g
- 두부 60 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 물 300 ml
양념/소스
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 들기름 1 큰술
- 설탕 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
15%
단백질
22 g
28%
지방
20 g
57%
조리 순서
-
1
냄비에 들기름 1큰술을 두르고 돼지고기를 넣어 중불에서 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아 잡내를 제거합니다.
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2
고기 기름이 나오면 신김치와 설탕 0.5티스푼을 넣고 김치가 나른해질 때까지 3분간 충분히 볶아 풍미를 살립니다.
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3
물 300ml를 붓고 센 불로 올린 뒤 국물이 끓어오르면 고춧가루 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣습니다.
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4
불을 중약불로 줄인 후 10분간 뭉근하게 끓여 김치와 고기에서 깊은 맛이 우러나오도록 기다립니다.
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5
준비한 두부와 대파, 청양고추를 넣고 국간장 0.5큰술로 최종 간을 맞춘 뒤 2분 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
신김치와 돼지고기 앞다리살이 핵심입니다. 산도가 있는 신김치를 들기름에 볶아 신맛을 중화시키고 돼지고기의 지방과 어우러져야 깊고 진한 국물 맛이 완성됩니다.
Q. 김치찌개 조리 시 가장 중요한 불 조절 포인트는 무엇인가요?
초반에 고기와 김치를 볶을 때는 중불을 유지하여 재료가 타지 않게 하고, 물을 부은 뒤에는 중약불에서 10분 이상 뭉근하게 끓여야 재료의 감칠맛이 국물에 충분히 녹아납니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 312kcal이며, 단백질은 22g(28%)으로 든든한 한 끼 식사가 가능합니다. 탄수화물은 12g(15%), 지방은 20g(57%) 함유되어 있습니다.
