코다리냉면
코다리냉면 레시피, 입맛 없는 날 매콤새콤하게 활력을 찾고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 냉면 사리 160 g
- 코다리(손질된 살) 120 g
- 오이 30 g
- 무 40 g
- 삶은 달걀 0.5 개
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 고추장 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 올리고당 2.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 식초 1 큰술
- 참기름 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
82 g
64%
단백질
38 g
30%
지방
3 g
6%
조리 순서
-
1
코다리는 한입 크기로 썰어 물기를 꽉 짠 뒤 고춧가루, 진간장, 올리고당을 조금씩 나누어 넣어 10분간 미리 재워둡니다.
-
2
무와 오이는 얇게 채 썰어 소금에 살짝 절인 후 수분을 완전히 제거하여 꼬들한 식감을 살려줍니다.
-
3
냄비에 물을 넉넉히 끓인 후 냉면 사리를 넣고 강불에서 가볍게 저어가며 40초~50초간 빠르게 삶아냅니다.
-
4
삶아진 면은 즉시 찬물이나 얼음물에 담가 손으로 강하게 비벼 전분기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
-
5
그릇에 면을 담고 미리 재워둔 코다리 회무침과 고추장 양념장, 고명을 올린 뒤 참기름 1티스푼을 떨어뜨려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
코다리(120g)가 핵심입니다. 코다리의 쫄깃한 식감과 미리 재워둔 양념이 냉면 전체의 감칠맛을 결정하는 가장 중요한 요소입니다.
Q. 면을 삶을 때 가장 중요한 포인트는 무엇인가요?
타이밍이 생명입니다. 끓는 물에서 50초 이내로 빠르게 삶아낸 뒤, 즉시 얼음물에서 전분기를 씻어내야 불지 않고 탱글한 면발을 유지할 수 있습니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 512kcal이며, 코다리와 달걀 덕분에 단백질이 38g(30%) 함유된 고단백 식사입니다. 탄수화물은 82g, 지방은 3g 수준입니다.
