통추어탕
통추어탕 레시피, 기운이 없고 든든한 보양식이 필요할 때 최고예요!
재료
주재료
- 미꾸라지 150 g
- 삶은 시래기 100 g
- 대파 30 g
- 부추 20 g
- 청양고추 10 g
- 물 600 ml
양념/소스
- 된장 2.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 들깨가루 4 큰술
- 생강가루 0.25 티스푼
- 산초가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
19%
단백질
42 g
43%
지방
16 g
38%
조리 순서
-
1
미꾸라지는 굵은 소금을 뿌려 해금시킨 뒤, 거품이 나오지 않을 때까지 흐르는 물에 박박 씻어 체에 받쳐둡니다.
-
2
냄비에 물 600ml를 붓고 끓어오르면 손질한 미꾸라지를 넣어 중불에서 15분간 형태가 유지되도록 삶아냅니다.
-
3
삶은 시래기에 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 양념이 겉돌지 않게 조물조물 버무려 준비합니다.
-
4
미꾸라지 삶은 육수에 버무린 시래기를 넣고 강불로 올린 뒤, 끓기 시작하면 약불로 줄여 20분간 충분히 우려냅니다.
-
5
국간장으로 부족한 간을 맞추고 대파와 청양고추를 넣어 5분 더 끓인 후, 마지막에 부추와 들깨가루를 얹어 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
정제되지 않은 통 미꾸라지와 식이섬유가 풍부한 삶은 시래기가 핵심입니다. 미꾸라지는 고단백질 공급원이며, 시래기는 구수한 국물 맛을 내는 동시에 영양 균형을 잡아줍니다.
Q. 미꾸라지가 터지지 않게 조리하는 포인트가 있나요?
불 조절이 중요합니다. 육수에 미꾸라지를 넣은 후 중불에서 은근하게 익혀야 형태가 유지되며, 시래기를 넣은 후에는 약불에서 20분간 뭉근하게 끓여야 살이 부서지지 않고 국물이 깊어집니다.
Q. 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(550g) 기준으로 단백질이 42g 함유된 고단백 식단입니다. 칼로리는 385kcal이며 탄수화물 18g, 지방 16g으로 구성되어 있어 보양식으로 적합한 영양 비중을 갖추고 있습니다.
