닭살데리야끼볶음
닭살데리야끼볶음, 짭조름한 감칠맛이 당길 때 밥반찬으로 뚝딱 만들기 좋아요!
재료
주재료
- 닭다리살(정육) 180 g
- 대파 30 g
- 양파 40 g
양념/소스
- 진간장 2.25 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 식용유 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
12%
단백질
32 g
33%
지방
23 g
55%
조리 순서
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1
닭다리살은 한입 크기로 썰어 후추 0.5티스푼을 뿌려 밑간하고, 대파와 양파는 3cm 크기로 큼직하게 썹니다.
-
2
중불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 닭다리살의 껍질 부분부터 바닥으로 가게 올려 기름을 내며 굽습니다.
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3
닭고기 표면이 노릇해지면 양파와 대파를 넣고 채소의 향이 올라올 때까지 2분간 함께 볶습니다.
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4
팬의 빈 공간에 진간장 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 바르르 끓여 소스를 졸입니다.
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5
불을 약불로 줄이고 소스가 닭고기와 채소에 골고루 코팅되도록 빠르게 버무려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
닭다리살과 진간장이 핵심입니다. 닭다리살의 적절한 지방층이 진간장 베이스의 데리야끼 소스와 만나 깊은 풍미와 부드러운 식감을 완성합니다.
Q. 닭고기를 구울 때 주의해야 할 불 조절 포인트가 있나요?
처음에는 중불에서 닭 껍질부터 구워 지방을 녹여내야 풍미가 살며, 소스를 넣은 후에는 타지 않도록 약불로 줄여 빠르게 코팅하는 것이 중요합니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(250g) 기준 약 385kcal이며, 단백질이 32g(33%) 포함된 고단백 식단입니다. 탄수화물은 12g, 지방은 23g으로 구성되어 든든한 한 끼 식사가 가능합니다.
