우럭조림
우럭조림 레시피, 기운이 없고 매콤한 음식이 당길 때 든든하게 한 끼 챙기기 좋아요!
재료
주재료
- 우럭 300 g
- 무 100 g
- 양파 40 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 간장 4 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 알룰로스 1 큰술
- 생강가루 0.25 티스푼
- 후춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
19%
단백질
48 g
50%
지방
13 g
31%
조리 순서
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1
무는 1cm 두께로 납작하게 썰어 냄비 바닥에 깔고 물 200ml를 부어 강불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 먼저 익힙니다.
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2
손질된 우럭은 가위로 지느러미를 제거하고 몸통에 2~3군데 깊게 칼집을 내어 양념이 잘 배도록 준비합니다.
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3
고춧가루, 간장, 다진 마늘 등 분량의 양념 재료를 모두 섞어 숙성된 조림 양념장을 만듭니다.
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4
반쯤 익은 무 위에 손질한 우럭을 올리고 준비한 양념장을 칼집 사이사이와 생선 몸통에 골고루 펴 바릅니다.
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5
뚜껑을 덮고 중약불에서 15분간 졸이며, 중간중간 국물을 우럭 위에 끼얹어 생선 살이 마르지 않고 간이 배도록 조절합니다.
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6
국물이 자작하게 줄어들면 채 썬 양파, 대파, 고추를 올리고 3분간 더 끓여 채소의 향을 입힌 뒤 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 핵심은 신선한 우럭과 무입니다. 우럭은 특유의 탄탄한 식감을 제공하며, 밑에 깐 무는 조리 과정에서 우럭의 비린내를 잡고 시원한 감칠맛을 국물에 더해주는 필수 재료입니다.
Q. 조리 시 비린내를 잡는 포인트는 무엇인가요?
양념에 포함된 생강가루 0.5티스푼과 맛술 1큰술이 중요한 역할을 합니다. 또한 레시피 5단계처럼 국물을 생선 위에 지속적으로 끼얹어 주는 과정이 맛의 균형을 잡아줍니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분 섭취 시 단백질은 48g으로 전체의 50%를 차지하는 고단백 식단입니다. 칼로리는 385kcal이며 설탕 대신 알룰로스 등을 사용하여 당질 섭취를 조절했습니다.
