소고기잡채
소고기잡채 레시피, 특별한 날 정성 가득한 한 그릇이 필요할 때 준비하기 좋아요!
재료
주재료
- 당면 80 g
- 소고기(우둔살 또는 등심) 60 g
- 시금치 30 g
- 당근 20 g
- 양파 30 g
- 표고버섯 1 개
양념/소스
- 간장 4 큰술
- 설탕 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 식용유 1 큰술
- 통깨 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
62 g
52%
단백질
18 g
15%
지방
18 g
34%
조리 순서
-
1
당면은 미지근한 물에 30분간 미리 불려두고, 소고기와 표고버섯은 채 썰어 간장 0.5큰술로 밑간을 합니다.
-
2
시금치는 끓는 물에 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 소금 한 꼬집과 참기름에 살짝 무칩니다.
-
3
팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파, 당근, 버섯 순으로 채소가 살짝 투명해질 때까지 볶아 따로 덜어둡니다.
-
4
팬의 온도를 높여 강불에서 밑간한 소고기를 핏기가 사라지고 수분이 날아갈 때까지 빠르게 볶아냅니다.
-
5
끓는 물에 불린 당면을 6분간 삶아 찬물에 헹군 뒤, 팬에 간장 1.5큰술, 설탕 1큰술과 함께 넣고 중불에서 면에 색이 밸 때까지 볶습니다.
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6
볶아진 당면에 미리 준비한 채소와 고기, 시금치를 모두 넣고 불을 끈 상태에서 여열로 잔여 양념이 섞이도록 버무린 뒤 참기름과 통깨로 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
소고기와 표고버섯이 핵심입니다. 소고기의 감칠맛과 표고버섯의 향이 당면에 스며들어 잡채의 깊은 풍미를 완성하며, 조리 전 간장 밑간을 통해 재료 자체의 맛을 살리는 것이 중요합니다.
Q. 당면의 쫄깃한 식감을 살리기 위한 조리 포인트가 있나요?
당면을 삶은 후 간장 및 설탕과 함께 중불에서 한 번 볶아내는 과정이 중요합니다. 이 과정을 통해 면에 양념이 겉돌지 않고 식감이 더욱 쫀득하게 유지됩니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
조리 완료 후 350g 기준 약 485kcal입니다. 탄수화물 62g(51%), 단백질 18g(15%), 지방 18g(34%)으로 구성되어 단백질과 지방이 균형 있게 포함된 든든한 한 끼 식사입니다.
Q. 채소를 볶을 때 실패하지 않는 불 조절 방법은?
중불을 유지하며 수분이 많은 양파부터 볶아 기름에 향을 입히고, 당근과 버섯 순으로 진행하세요. 소고기는 잡내를 잡고 육즙을 가두기 위해 강불에서 빠르게 볶아내는 것이 좋습니다.
