소고기산적
소고기산적 레시피, 명절이나 특별한 날 정갈하게 차려내기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기(우둔살 또는 설도) 150 g
- 쪽파 20 g
- 잣가루 2 g
양념/소스
- 진간장 2.25 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 다진 파 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
9 g
12%
단백질
32 g
40%
지방
17 g
48%
조리 순서
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1
소고기는 0.5cm 두께로 썰어 칼집을 골고루 넣은 뒤 키친타월로 핏물을 제거합니다.
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2
분량의 진간장, 설탕, 다진 파, 마늘, 참기름, 맛술, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
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3
손질한 고기에 양념장을 골고루 발라 약 20분간 재워 간이 충분히 배도록 기다립니다.
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4
팬을 중불로 달군 뒤 식용유를 살짝 두르고 고기를 올려 수분이 생기지 않게 빠르게 굽습니다.
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5
고기의 겉면이 익으면 약불로 줄여 속까지 익히고, 고기가 수축하며 말리지 않도록 뒤집개로 눌러줍니다.
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6
고기가 다 익으면 접시에 담고 준비한 잣가루를 고명으로 올려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛을 좌우하는 핵심 재료는 소고기 우둔살과 진간장 기반의 양념장입니다. 지방이 적은 우둔살에 칼집을 넣어 양념이 잘 스며들게 하는 것이 산적 특유의 깊은 감칠맛을 결정합니다.
Q. 고기가 질겨지지 않게 구우려면 어떻게 해야 하나요?
불 조절이 중요합니다. 처음에는 중불에서 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두고, 이후 약불로 줄여 속까지 익혀야 고기가 딱딱해지는 것을 방지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 180g 섭취 기준으로 열량은 315kcal입니다. 특히 단백질이 32g(40%)으로 풍부하여 든든한 한 끼 식사로 적합하며, 탄수화물은 9g(12%)으로 낮게 설계되었습니다.
